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为何中国内地仅上海的外滩会与英式下午茶有着千丝万缕的关联?这里首先强调的是英式下午茶作为文化传统的历史价值，如果没有这些故事和传奇，那么一顿丰盛的英式下午茶与写字楼茶水间的一杯机器磨咖啡加几块红宝石鲜奶蛋糕没有任何区别。
外滩的万国建筑博览群大都由殖民时期的英人财团投资兴建，从怡和洋行到上海总会乃至香港上海大酒店集团的四大饭店及“远东第一楼”和平饭店，这些投资家和控股方不仅为建筑带来各式欧陆风情，还将英国上流社会的娱乐休闲传统带到上海，当100年前的外难处处以“远东第一……”为标榜时，殖民地后起之秀香港，还是个破落的蛮荒之地。
下午茶是英国上流社会人群重要的社交平台，为何现在的英式下午茶从宫廷贵族家庭中走出，却以豪华酒店传承最佳?因为，酒店相比较餐馆，拥有不同花式精致出品的制作条件，以及轻松休闲典雅高贵的用餐环境。我们是次去探访的三家位于黄浦江西岸外滩的顶级酒店的下午茶服务，有着一些独特共性。
首先，这些酒店原址缔造者或酒店品牌创立者都有着纯正的英国贵族血统和情结：其次，这三家酒店的下午茶都是地地道道的英式下午茶，可谓英式下午茶文化的见证者和推动者；第三，不管是硬件还是软件，堪称全中国最奢华、体贴、尊贵。
有了这三点，人们自然会明白为何世界各地的上流社会绅士和名媛都要去那儿坐上—下午啖茶点，也会明白，这一餐下午茶与建在国内其他地区的奢华餐馆、酒店的“所谓英式下午茶”，以及全中国大街小巷铺天盖地的和平饭店原名华懋饭店，1929年由英籍犹太人爱利斯·维克多·沙逊爵士，花费246万两白银建造，有“远东第一楼”美誉。沙逊爵士祖上从事茶叶贸易往来，在印度孟买拥有大片茶叶种植园，和平饭店落成后，他在其中储藏了大量来自世界各地的珍贵茶叶种类。甚至在一楼大堂内经常举办茶舞(Tea Ball)，提前两月门票就会售罄。茉·莉酒廊的下午茶套餐包含热饮和招牌糕点面包，每天下午2时开始，如果宾客想更多了解矢于这座酒店的故事，可预订“品下午茶听老故事”套餐，讲解员是澳大利亚人Jenny Liang Peach女士，她是酒店常驻历史学家，一家四代人都生活在上海滩，其母亲是“民国第一外交家”顾维钧在担任驻英大使及驻美大使期间的秘书。茉‘莉酒廊下午茶配套餐具、茶具设施采用WMF最高级别镀银器和日本皇室专用品牌NARUMI骨瓷器噪椅全部是经过翻新的古董家私，力求“让客人回到原来的记忆”。
几代人的经典诱惑 上海半岛酒店大堂茶座
半岛英式下午茶闻名海内外，甚至中国内地大部分人知晓的下午茶文化，都是来源于香港半岛。上海半岛酒店是外滩建筑群中最新建造的奢华场所，不过在它身上发生的故事却一点不比其他建筑缺少悠久的英国血统。其控股公司——香港上海大酒店有限公司，在1866年创办于香港，后在上海合并了由汇中洋行更名而成的上海大酒店有限公司最终于1923年得其现名。在1924年当时上海最有名四大酒店——大华饭店(Majestic Hotel)礼查饭店(Astor House Hotel现为浦江饭店)、汇中饭店(Palace Hotel砚为和平饭店南楼)及Kalee饭店均由它控股c这是英籍犹太人艾利·嘉道理爵士一手创建的，此人祖先世居伊拉克首都巴格达，18世纪时家族迁居至印度孟买，并认识英国贵族沙逊家族，后在上海跟随和平饭店缔造者维克多·沙逊爵士发迹。半岛酒店以下午茶为名，与艾利·嘉道理爵士当年所做生意有很大关系，因为他刚到上海时，也是靠做茶叶生意而发迹的，嘉道理爵士便在每家半岛集团下属酒店中，特设下午茶环节，以兹纪念，并对各界名流以此彰显身份和家底。
上海半岛酒店的点心行政大厨Lisa Crowe，足迹遍布世界各地，其曾经任职的餐厅获过米其林二星，现在来到上海，期待能和半岛酒店碰撞出糕点上的火花，每天下午2时开始。
在大堂茶座担任经理的香港人朱志荣先生在来到上海工作之前，已在香港半岛酒店工作有23年了，他认为这里的出品比起香港定会有形式上和口味上的创新。下午茶配套餐具、茶具设施采用法国定制的Bernardaud瓷器，以及自1925年便开始合作的宫廷御用银器制造厂出品。菜单的设计沿用香港半岛的大气、素雅。
“东洋的伦敦” 上海外滩华尔道夫酒店浦江汇
“平民下午茶”除了价格相差悬殊之外，还有什么区别。在美国，华尔道夫是最高级别宾客下榻的必选，拥有在美国，华尔道夫是最高级别宾客下榻的必选有一百多年的历史。上海这家，位于靠近原洋泾浜(现延安东路)的外滩2号，是华尔道夫在美国以外的第一家酒店。外滩2号在一百多年前便已存在，原名“上海总会”。原建筑于1910年对外开张，由怡和洋行等英资机构共同投资构建，这里又被称作“上海英国绅士俱乐部”，是重要社交场所。大楼由英国皇家建筑师学会会员多朗特设计，日本人装饰，外观是典型的英国古典主义风格，内饰又参照了日本帝国饭店装修风格，所以又被称为“东洋的伦敦”。
浦江汇以前是个阅读室，其中设有多组传统款式的丝绒沙发和古色古香的瓷器柜，各处摆设有兽香炉与艳丽花艺，营造出温馨的气氛。与传统英式下午茶不同的是，这里多了一枚并不起眼的红丝绒蛋糕，这是上世纪二十年代起至今不变的纽约华尔道夫酒店经典招牌甜点。蛋糕呈暗红褐色，色彩来源于甜菜根天然原色，其巧克力和香草各层之间采用奶油状的浅色糖霜覆盖。糕点行政总厨Chris Busschaert来自比利时，对巧克力在糕点中的运用可谓如火纯青，曾为新加坡世界名厨峰会中的成员之一，被誉为“世界三大糕点师之一”。Chris会根据不同季节更换下午茶糕点花式，他推荐以清淡的带有丝丝花香的绿茶搭配这些口感浓郁丰富的糕点，不推荐中式红茶，不然会破坏口感。每天下午2时开始，下午茶时段会有现场竖琴演奏，配套餐具、茶具设施采用日本皇室御用品牌NARUMI专为华尔道夫定制的骨瓷器，以及法国Christofle银器。
外滩的万国建筑博览群大都由殖民时期的英人财团投资兴建，从怡和洋行到上海总会乃至香港上海大酒店集团的四大饭店及“远东第一楼”和平饭店，这些投资家和控股方不仅为建筑带来各式欧陆风情，还将英国上流社会的娱乐休闲传统带到上海，当100年前的外难处处以“远东第一……”为标榜时，殖民地后起之秀香港，还是个破落的蛮荒之地。
下午茶是英国上流社会人群重要的社交平台，为何现在的英式下午茶从宫廷贵族家庭中走出，却以豪华酒店传承最佳?因为，酒店相比较餐馆，拥有不同花式精致出品的制作条件，以及轻松休闲典雅高贵的用餐环境。我们是次去探访的三家位于黄浦江西岸外滩的顶级酒店的下午茶服务，有着一些独特共性。
首先，这些酒店原址缔造者或酒店品牌创立者都有着纯正的英国贵族血统和情结：其次，这三家酒店的下午茶都是地地道道的英式下午茶，可谓英式下午茶文化的见证者和推动者；第三，不管是硬件还是软件，堪称全中国最奢华、体贴、尊贵。
有了这三点，人们自然会明白为何世界各地的上流社会绅士和名媛都要去那儿坐上—下午啖茶点，也会明白，这一餐下午茶与建在国内其他地区的奢华餐馆、酒店的“所谓英式下午茶”，以及全中国大街小巷铺天盖地的和平饭店原名华懋饭店，1929年由英籍犹太人爱利斯·维克多·沙逊爵士，花费246万两白银建造，有“远东第一楼”美誉。沙逊爵士祖上从事茶叶贸易往来，在印度孟买拥有大片茶叶种植园，和平饭店落成后，他在其中储藏了大量来自世界各地的珍贵茶叶种类。甚至在一楼大堂内经常举办茶舞(Tea Ball)，提前两月门票就会售罄。茉·莉酒廊的下午茶套餐包含热饮和招牌糕点面包，每天下午2时开始，如果宾客想更多了解矢于这座酒店的故事，可预订“品下午茶听老故事”套餐，讲解员是澳大利亚人Jenny Liang Peach女士，她是酒店常驻历史学家，一家四代人都生活在上海滩，其母亲是“民国第一外交家”顾维钧在担任驻英大使及驻美大使期间的秘书。茉‘莉酒廊下午茶配套餐具、茶具设施采用WMF最高级别镀银器和日本皇室专用品牌NARUMI骨瓷器噪椅全部是经过翻新的古董家私，力求“让客人回到原来的记忆”。
几代人的经典诱惑 上海半岛酒店大堂茶座
半岛英式下午茶闻名海内外，甚至中国内地大部分人知晓的下午茶文化，都是来源于香港半岛。上海半岛酒店是外滩建筑群中最新建造的奢华场所，不过在它身上发生的故事却一点不比其他建筑缺少悠久的英国血统。其控股公司——香港上海大酒店有限公司，在1866年创办于香港，后在上海合并了由汇中洋行更名而成的上海大酒店有限公司最终于1923年得其现名。在1924年当时上海最有名四大酒店——大华饭店(Majestic Hotel)礼查饭店(Astor House Hotel现为浦江饭店)、汇中饭店(Palace Hotel砚为和平饭店南楼)及Kalee饭店均由它控股c这是英籍犹太人艾利·嘉道理爵士一手创建的，此人祖先世居伊拉克首都巴格达，18世纪时家族迁居至印度孟买，并认识英国贵族沙逊家族，后在上海跟随和平饭店缔造者维克多·沙逊爵士发迹。半岛酒店以下午茶为名，与艾利·嘉道理爵士当年所做生意有很大关系，因为他刚到上海时，也是靠做茶叶生意而发迹的，嘉道理爵士便在每家半岛集团下属酒店中，特设下午茶环节，以兹纪念，并对各界名流以此彰显身份和家底。
上海半岛酒店的点心行政大厨Lisa Crowe，足迹遍布世界各地，其曾经任职的餐厅获过米其林二星，现在来到上海，期待能和半岛酒店碰撞出糕点上的火花，每天下午2时开始。
在大堂茶座担任经理的香港人朱志荣先生在来到上海工作之前，已在香港半岛酒店工作有23年了，他认为这里的出品比起香港定会有形式上和口味上的创新。下午茶配套餐具、茶具设施采用法国定制的Bernardaud瓷器，以及自1925年便开始合作的宫廷御用银器制造厂出品。菜单的设计沿用香港半岛的大气、素雅。
“东洋的伦敦” 上海外滩华尔道夫酒店浦江汇
“平民下午茶”除了价格相差悬殊之外，还有什么区别。在美国，华尔道夫是最高级别宾客下榻的必选，拥有在美国，华尔道夫是最高级别宾客下榻的必选有一百多年的历史。上海这家，位于靠近原洋泾浜(现延安东路)的外滩2号，是华尔道夫在美国以外的第一家酒店。外滩2号在一百多年前便已存在，原名“上海总会”。原建筑于1910年对外开张，由怡和洋行等英资机构共同投资构建，这里又被称作“上海英国绅士俱乐部”，是重要社交场所。大楼由英国皇家建筑师学会会员多朗特设计，日本人装饰，外观是典型的英国古典主义风格，内饰又参照了日本帝国饭店装修风格，所以又被称为“东洋的伦敦”。
浦江汇以前是个阅读室，其中设有多组传统款式的丝绒沙发和古色古香的瓷器柜，各处摆设有兽香炉与艳丽花艺，营造出温馨的气氛。与传统英式下午茶不同的是，这里多了一枚并不起眼的红丝绒蛋糕，这是上世纪二十年代起至今不变的纽约华尔道夫酒店经典招牌甜点。蛋糕呈暗红褐色，色彩来源于甜菜根天然原色，其巧克力和香草各层之间采用奶油状的浅色糖霜覆盖。糕点行政总厨Chris Busschaert来自比利时，对巧克力在糕点中的运用可谓如火纯青，曾为新加坡世界名厨峰会中的成员之一，被誉为“世界三大糕点师之一”。Chris会根据不同季节更换下午茶糕点花式，他推荐以清淡的带有丝丝花香的绿茶搭配这些口感浓郁丰富的糕点，不推荐中式红茶，不然会破坏口感。每天下午2时开始，下午茶时段会有现场竖琴演奏，配套餐具、茶具设施采用日本皇室御用品牌NARUMI专为华尔道夫定制的骨瓷器，以及法国Christofle银器。