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我国地方猪种是人们在当地自然和经济条件下长期培育而形成的,社会经济上的要求对猪种的形成最终具有决定性影响。它们的特征特性(表现型)是基因型和环境互作的结果。遗传学表明,基因型改变,表现型随着改变;环境改变,表现型也随着改变;外界条件的改变不仅可以引起表现型的改变,而且可以通过选择引起基因型的改变。