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鲱科远东沙丁鱼盛产于日本北海道和朝鲜,是世界的重要经济鱼种。以前一直认为是低值鱼,但近年来由于食品工业的发展,广泛被利用加工罐头。沙丁鱼体内含蛋白质17％、脂肪6～28％和其它营养物质。沙丁鱼体内的脂肪酸为不饱和脂肪酸,主要是由EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二
对进口远东沙丁鱼鲜度指标的探讨
【摘 要】
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鲱科远东沙丁鱼盛产于日本北海道和朝鲜,是世界的重要经济鱼种。以前一直认为是低值鱼,但近年来由于食品工业的发展,广泛被利用加工罐头。沙丁鱼体内含蛋白质17％、脂肪6～28％和其
【机 构】
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图们卫生检疫所,图们卫生检疫所
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1990年3期
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