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本文主要对影响脱水菠菜成品的颜色及组织状态的烫漂工艺条件进行了试验研究,其研究结果表明,最佳条件是:烫漂液小苏打浓度是0.5%,烫漂温度为60℃,烫漂时间为1.5min.
烫漂工艺对脱水菠菜品质影响的研究
【摘 要】
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本文主要对影响脱水菠菜成品的颜色及组织状态的烫漂工艺条件进行了试验研究,其研究结果表明,最佳条件是:烫漂液小苏打浓度是0.5%,烫漂温度为60℃,烫漂时间为1.5min.
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程系,包头市外贸集团公司
【出 处】
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内蒙古农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2001年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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