【摘 要】
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蛤粉炒阿胶一般要求将蛤粉置锅内加热至灵活状态后投入阿胶丁,但实践中蛤粉的灵活状态温度难以掌握,因蛤粉温度从120～280℃都有同样的灵活感,这样,对所炒制的胶珠质地影响就
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蛤粉炒阿胶一般要求将蛤粉置锅内加热至灵活状态后投入阿胶丁,但实践中蛤粉的灵活状态温度难以掌握,因蛤粉温度从120～280℃都有同样的灵活感,这样,对所炒制的胶珠质地影响就有所不同。如何掌握好下胶温度,是
The powdered ephedra powder is generally required to be heated to a flexible state after the eel is heated into a gelatine, but in practice the temperature of the niobium powder is difficult to grasp, because the temperature of the silicon powder has the same sense of flexibility from 120 to 280°C. The effect on the texture of the frothed pearls will be different. How to grasp the glue temperature is
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Method of use: Take 30g of Lard
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