被抛弃的果菜精华

来源 :健康与营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户:civili1844
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  火龙果皮也能“吃”
  火龙果又名红龙果,是原产于中美洲沙漠中一种仙人掌的果实,火龙果果肉甜美多汁,不仅味道棒,而且营养也很丰富,果肉中几乎不含果糖、蔗糖,而是以葡萄糖为主,能够快速直接地给人体,特别是脑部提供能量。火龙果籽粒中富含钙、磷、铁等矿物质和丰富的不饱和脂肪酸,对降低血脂,保护心脑血管健康非常有益。
  你也许吃过火龙果,但你吃过火龙果皮吗?
  火龙果皮中的主要营养是维生素C、花青素和大量的纤维素,但是味道酸酸涩涩的,没人喜欢,那我们有什么办法既能不浪费这些营养素,又能回避它不好的滋味呢?请向右看→
  橘皮、橘络有妙用
  橘子是冬季常见的水果,每年秋季北方家庭都会储存成筐的橘子和苹果,在漫长的冬季中享用。在我们享受橘子酸甜口感的同时,剥下来的橘皮与橘络却被白白扔掉了。
  橘络,是指橘子瓣儿外面那层白色的丝网,它是一味传统的中药材。《本草求原》记载,橘络有清热、化痰的功效。橘子吃多了容易上火,但吃橘子的时候连同橘络一起吃掉,上火的症状就会减轻不少。
  橘皮其实也是一味中药,晾干的橘皮又名陈皮,《中华人民共各国药典》中记载,其性温、味辛苦,有养肺、化痰、止咳、润喉的功效。
  粉红诱惑
  ——小朋友最喜欢的健康饮料
  材料:火龙果皮、蜂蜜、水。
  做法:1. 锅中加水烧开。
  2. 将火龙果皮洗净,削去上面的绿叶,切成细条。
  3. 将火龙果皮投入沸水中焯1分钟,待水变粉色后迅速捞出。
  4. 将水放凉后,调入适量蜂蜜即可。
  Tips
  1. 火龙果皮中的花青素和维生素C耐热性不好,一定不能焯制时间过长。
  2. 高温也会破坏蜂蜜中的活性成分,所以一定要等水凉后再投入蜂蜜。
  饮品不仅色彩诱人,还含有丰富的花青素和维生素C,对于喜欢漂亮色彩的小朋友们来说,这绝对是一杯最受欢迎的健康饮料。
  吃奇异果别忘嚼嚼籽
  奇异果又叫猕猴桃,果肉中有机酸、B族维生素、维生素C、蛋白水解酶等营养成分的含量冠绝其他水果,有“果中精华”的美称。但要说精华中的精华,还要数猕猴桃的籽粒。猕猴桃籽粒中含有丰富的不饱和脂肪酸,与深海鱼油具有同样功效的亚麻酸含量高达65%,比亚麻籽油还高。除此之外,籽粒中还有多种黄酮类、多酚类化合物和活性物质。对于降低血脂、血胆固醇,抑制动脉粥样硬化,延缓衰老,预防心脑血管疾病等方面都有非常卓越的功效。
  奇异果的籽粒外形类似芝麻,每个奇异果果实中,包含大约900粒。与其说这奇异果的籽粒是被我们丢弃掉的,倒不如说是被我们的身体丢弃的,因为出于自我保护,完整的籽粒在体内基本不会被消化。所以,建议您下次再吃奇异果的时候,记得最好多咀嚼几下,把里面的营养多吸收一点。
  芹菜叶比芹菜更有料
  芹菜是大家餐桌上最常见的蔬菜,清炒、凉拌、包馅……无不相宜。但记忆中,家人在吃芹菜时,一般都要把芹菜叶摘下扔掉,现在想起来真是觉得非常可惜呢。
  1. 深色蔬菜对我们的健康十分有利,应该多吃。但去了叶的芹菜,无论如何也算不上深色蔬菜了,相反芹菜叶却是不折不扣的深色蔬菜。
  2. 蔬菜普遍的含水量都在90%以上,而芹菜叶的含水量要比芹菜秆低得多。因此,同样重量的菜叶中的矿物质、维生素以及天然色素类物质也多于芹菜秆。
  3. 胡萝卜素是中国百姓维生素A的最主要来源,维生素A则是人类视觉、免疫系统不可缺少的营养素。实验证明,芹菜叶中胡萝卜素的含量是芹菜秆中的数十倍。
  4. 近年来,科学家发现在芹菜叶提取的挥发油中,含有多种黄酮类化合物以及多酚类物质,对于抗氧化,清除人体自由基,延缓衰老等方面效果显著。
  吃杏别把杏仁丢
  杏,肉嫩多汁、酸甜适口,是我国北方常见的水果品种之一。人人皆知杏肉好吃,又有谁知道通常被我们扔掉的杏仁也是一宝。杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分,苦杏仁味微苦,有小毒,一般用作药材,有止咳、镇静的功效;甜杏仁则味道清甜,略有杏仁的淡香。
  专项研究结果表明,杏仁是一种很好的保健食品,富含多不饱和脂肪酸和多种矿物元素。其中,对儿童智力发育非常重要的锌元素含量是核桃的2.2倍;享有“抗癌元素”之称的硒也高于大多数坚果;另外,苦杏仁苷对清除人体自由基,预防心血管疾病也有积极的作用。
  人们吃杏不留仁,多半是因为害怕吃到苦杏仁,发生中毒。其实,大家完全不用过于担心,我们现在常吃的水果杏品种的杏仁几乎都是甜杏仁。而且,只要吃杏仁时把毒性最大的仁尖去掉,就不会引起中毒了。
  小小的杏仁,作用可不小,下次吃杏时剥几颗试试,无论是口味,还是营养,相信都不会令您失望的。
  巧手拌芹叶
  材料: 芹菜叶、蒜瓣、生抽。
  做法: 1. 将芹菜叶洗净,放入沸水中焯制3分钟,捞出后过凉。
  2. 捞出菜叶,攥干水分,用刀切碎。
  3. 把切碎的菜叶放入碗中,加入适量的蒜泥和生抽,拌匀即可。
  河南蒸菜
  材料: 芹菜叶、面粉、油、盐。
  做法: 1. 芹菜叶洗净,沥干水分,抹上少许油。
  2. 撒上面粉,少许盐,用筷子搅拌均匀。
  3. 将菜叶均匀摆放在笼屉中,开锅蒸2~3分钟即可出锅。
  4. 可以代替主食,蘸任意料汁食用。
其他文献
我们想设计一种镶磁铁的电压表:不仅可以吸在黑板上便于同学们观察,还可以任意移动位置,减少拆卸的麻烦。但是,这影响它的准确性吗?我们决定探究一下。  将一个10Ω的电阻与电源、开关和电压表组成一个电路,如图1。    图1  观察电压表示数为2.5V,不拆原电路,在电压表上固定两块磁铁,电压表示数无变化。可见,磁铁对电压表指针无影响。  当把电压表竖直按在黑板上时,接通电路观察电压表示数。固定两块磁
中国近代国民性的讨论中,种族作为国民性的一个构成要素也备受关注。随着华夏中心种族观念的破灭,面对殖民者的现实压迫和人种论的语言暴力,在社会达尔文主义话语的背景下,种
本刊1981年第五期在《第一届阿卡·汗建筑奖获奖作品选》文中,曾报道塞内加尔尼亚宁农业训练中心所采用的一种建筑体系,引起读者兴趣。现特约请新加坡《米玛》杂志执行主编布