【摘 要】
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利用红景天的抗疲劳作用,将其添加到口香糖中,研制出了一种新型抗疲劳口香糖。采用正交试验法,考察丁基橡胶、氢化松香甘油酯、石蜡及牛油的添加量对口香糖胶基品质的影响,进
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,华南理工大学食物蛋白工程研究中心
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利用红景天的抗疲劳作用,将其添加到口香糖中,研制出了一种新型抗疲劳口香糖。采用正交试验法,考察丁基橡胶、氢化松香甘油酯、石蜡及牛油的添加量对口香糖胶基品质的影响,进行感官评定,确定出最佳胶基配方为:丁基橡胶40%,氢化松香甘油酯30%,石蜡10%,牛油1.5%。以最佳胶基配方制备口香糖,确定出最佳口香糖配方为:胶基35%,异麦芽糖醇35%,阿斯巴甜1.0%,柠檬酸0.3%。
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