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狗枣猕猴桃果实采后软化过程分两个阶段,第一阶段软化较快,起主要作用的阶段性专一酶是淀粉酶;第二阶段软化较慢,起主要作用的阶段性专一酶是多聚半乳糖醛酸酶.乙烯释放对果实软化有促进作用;保护性酶(过氧化物酶、过氧化氢酶)出现在果实软化后期,因而不是果实软化的阶段性专一酶.
狗枣猕猴桃果实软化过程中阶段性专一酶的研究
【摘 要】
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狗枣猕猴桃果实采后软化过程分两个阶段,第一阶段软化较快,起主要作用的阶段性专一酶是淀粉酶;第二阶段软化较慢,起主要作用的阶段性专一酶是多聚半乳糖醛酸酶.乙烯释放对果
【机 构】
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东北农业大学生命科学学院
【出 处】
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果树学报
【发表日期】
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2001年5期
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