【摘 要】
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奶类是含各类营养素最全面的一种食物。首先,奶类里含有乳糖,它是奶中特有的碳水化合物,一般牛奶中乳糖含量为45克/100毫升,其他乳制品如奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等均含有
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 教授
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奶类是含各类营养素最全面的一种食物。首先,奶类里含有乳糖,它是奶中特有的碳水化合物,一般牛奶中乳糖含量为45克/100毫升,其他乳制品如奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等均含有相应的乳糖。乳糖及其衍生物可广泛应用于食品工业。如乳制品、婴儿配方食品、糖果、
Dairy is the most comprehensive type of food with various nutrients. First of all, the milk contains lactose, which is a unique carbohydrate in milk. The milk contains 45g / 100ml of lactose. Other dairy products such as milk powder, yogurt, cheese and ice cream contain the corresponding lactose. Lactose and its derivatives can be widely used in the food industry. Such as dairy products, infant formulas, confectionery,
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