【摘 要】
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本文以蓝莓为原料，探究超声-微波协同辅助提取（Ultrasonic-microwave assisted extraction，UMAE）蓝莓花色苷工艺及其抗肿瘤活性。在单因素实验的基础上，通过正交实验优化UMAE蓝莓花色苷的工艺，同时利用扫描电镜观察蓝莓颗粒微观结构。通过MTT法研究在最优提取工艺下获得的蓝莓花色苷提取物（Blueberry anthocyanins extracts，BAEs）
【机 构】
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河南质量工程职业学院食品与化工学院
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研计划项目（20B550007）；
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本文以蓝莓为原料，探究超声-微波协同辅助提取（Ultrasonic-microwave assisted extraction，UMAE）蓝莓花色苷工艺及其抗肿瘤活性。在单因素实验的基础上，通过正交实验优化UMAE蓝莓花色苷的工艺，同时利用扫描电镜观察蓝莓颗粒微观结构。通过MTT法研究在最优提取工艺下获得的蓝莓花色苷提取物（Blueberry anthocyanins extracts，BAEs）对A549细胞存活率的影响。采用全光谱流式细胞仪测定BAEs对A549细胞凋亡的影响。结果表明UMAE蓝莓花色苷最优工艺参数为超声功率500 W、微波功率100 W和乙醇体积分数60%，在此条件下，蓝莓花色苷得率为（7.15±0.13）mg/g。通过扫描电镜观察经超声-微波、超声和微波处理后蓝莓细胞微观结构，对比发现超声-微波处理后蓝莓细胞壁发生不同程度破裂，说明UMAE具有强化提取花色苷的作用。BAEs在质量浓度为10～80 mg/mL范围内，随BAEs浓度增加A549细胞存活率显著降低，而凋亡率显著增加。研究结果为蓝莓深加工提供重要依据。
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