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本研究从酸奶、泡菜中分离得到1株高产GABA的乳酸菌株，经生理生化实验鉴定为植物乳杆菌。利用HPLC法检测出该乳酸菌发酵产物中GABA含量达0.527g／L。
一株产GABA的植物乳酸菌的筛选及鉴定
【摘 要】
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本研究从酸奶、泡菜中分离得到1株高产GABA的乳酸菌株，经生理生化实验鉴定为植物乳杆菌。利用HPLC法检测出该乳酸菌发酵产物中GABA含量达0.527g／L。
【机 构】
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浙江工业大学
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年8期
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