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以罗非鱼肠为原料，采用超声波辅助提取技术、电泳技术和层析技术等对罗非鱼肠道蛋白酶进行研究，结果表明：将鱼肠匀浆经超声波提取的粗酶液，用30％～70％的硫酸铵盐进行盐析、Hitrap^TM QFF阴离子交换柱纯化及Sephadex G-100凝胶桩分离纯化，得到罗非鱼肠蛋白酶纯品，其比活为335U／mg，得率为32．8％；SDS—PAGE电泳为单一蛋白酶带，分子量为28ku。该酶最适pH为8．0～8．5，在pH7．0～9．0的条件下稳定；最适温度为37～42℃，热稳足性好；该酶的km值和Vmax值分别为0．