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利用双轮底料作为母糟配料,采用翻沙工艺,应用回酒发酵及酯化液技术,夹泥发酵、回酷发酵和薄层串蒸技术,发酵120 d,所生产出来的酒大部分能达到优质酒的水平,平均出酒率为28%.应用AADY可提高出酒率3.5%.(陶然)
优质酒生产工艺探讨
【摘 要】
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利用双轮底料作为母糟配料,采用翻沙工艺,应用回酒发酵及酯化液技术,夹泥发酵、回酷发酵和薄层串蒸技术,发酵120 d,所生产出来的酒大部分能达到优质酒的水平,平均出酒率为28%
【机 构】
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山东临沂洪福酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年5期
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