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苹果渣是果汁加工的副产品，随着农村产业结构的优化调整，苹果的种植覆盖率越来越高，果汁的生产季节集中，苹果渣的产量也势必不断增加。其不仅营养丰富、适口性好，而且还富含可溶性糖、维生素、矿物质、纤维素等多种营养物质，是动物上好的饲料资源。本文简要综述了苹果渣的营养特性及近年来在反刍动物饲料中的应用效果，为其在反刍动物饲料中的研究、开发和应用提供理论依据。