论文部分内容阅读
读者来信4封
敬爱的杂志社全体成员：
你们好!
我每期都在看你们的《烹调知识》。你们所编写的《烹调知识》，有许多精彩之处，促进了我的学习和进步，今在此说一声感谢了!希望以后多刊登一些用家常东西所做出来很新颖的菜品，供读者参考。请在回信中注明你们杂志社还有什么值得学习和参考的书籍和杂志。
谢谢!
《烹调知识》的编辑们：
你们好！
我是一名来自淮安的厨师，一直在南京工作，其中也去过外地学习一段时间，《烹调知识》也看了近2～3年了。你们的进步是看得见的，看到你们致广大作者、读者的一封公开信后，我只发表一下个人的观点。我现在所在的饭店，是一个事业性比较强的单位，以招待领导、来宾为主。我身为一个厨师长，平常在工作中有许多问题一直困扰着我，比如说厨房管理、菜肴更新、前后场协调、员工工工作积极性等等。我就希望贵刊能在以下几方面作多些报道。就拿厨房管理来说吧，尽量多介绍几个档次不同的饭店的厨房管理方法，因为你们介绍的某一种不是所有饭店都能适用，其他也是一样。
还有就是希望增加彩图，尽量能做到图文并茂。你们可知道，虽然我们是厨师，可并不是什么菜一看菜单就能做出来的，即使做出菜来了，也不知道做的到不到位，因为我不知道这道菜应该做成什么样就是做好了；还有要讲出菜肴的制作重点是什么，要注意什么，这些都要写清楚，既然你出了菜单，就不存在保守。
对于栏目这块，我希望多增加点“膳食养生”。现在的人，不光是为吃饱而到饭店了，我想以后的饮食潮流都会往这方面多发展；“生活百味”看了后，感觉可看可不看，没有什么新意，我希望多增加一些名店、旺店、旺菜的介绍，把一些餐饮比较旺的城市，旺的酒店及时地搜补到你们的《烹调知识》上，让厨师足不出户，就能及时地了解到中国餐饮的发展方向。
最后祝贵刊明年更上一层楼，越办越好!我也很想诚为贵刊厨师记者的一员，发挥我作为一名厨师微小的力量。
南京读者：王军吉
《烹调知识》的各位叔叔阿姨：
你们好！
首先祝你们工作顺利，每天开心!这是第一次给你们写信，我的内心很激动。我非常喜欢你们的这本《烹调知识》，我每期都买，书的内容非常好，各个方面都很令我满意，我是一名高中生，学的就是烹饪专业，我热爱美食，热爱烹饪，当然也很爱《烹调知识》。从这本书中我了解到了很多的关于烹饪的知识，也使我的视野、知识、生活更加丰富了。
对于《烹调知识》我想和你们谈谈我自己的想法：我感觉从介绍菜品这方面，你们可以从家庭方面发展吗?就是说，多介绍关于日常生活的家用菜品。原料也不要太贵，我想这样效果会更好；还有在介绍制作方法上，可以写的再细致点吗?
我提的这些建议望你们考虑一下，我以后会更加努力支持你们的。
再次祝《烹调知识》所有工作人员工作顺利，一切都好！
内蒙古读者：苏步高
贵刊全体老师：
你们辛苦了!
我是一名职业厨师，现在已做了14年了。我老家是新乡的，现在安阳市文峰中路云南过桥米线做厨师长，营业面积500m2。我还在学徒时就见同行买过此书，后来就重自己买，一直坚持到现在。像我们做职业厨师的没法订，因为流动性大，所以在哪干，就在哪附近买，有时早，有时迟。贵刊内容好，可读性强，实用价值也高，就是封面不够醒目，可能跟印刷有关。另外我想向贵刊投稿，介绍我的几个拿手菜和创新菜，不知怎样寄，我曾向《四川烹饪》投过稿。我们这家店是云南“状元楼”米线店在河南的第一分店，现在山西也开了一家，在千峰北路望景花园对面“云南滇味园”，欢迎各位老师前去品尝，因为2007年春节我就将在那儿工作。
河南读者：闫世顺
读者的鼓励与支持 将永远激励我们不断前进
本期刊载的几封读者来信，都是最近陆续收到的。一方面由于大多是表扬鼓励，若连续刊发似有“王婆卖瓜”之嫌；另一方面个别建议或意见，组稿约稿尚须一个过程。更主要的则是我编辑部人少事多，故而未能一一及时作复，在此谨向这些读者致以真诚的歉意!
看了这些来信，的确使人颇多感慨。
一是言语简明朴实真情感人。他们中有事厨者，也有学厨者，还有的是家庭中的主厨者，但都充满着对《烹调知识》这份普通烹调杂志的热爱、信任与期待，视其为良师和益友，企盼着她能够与时俱进、不断创新，以满足大家日益增长的需要。
二是充分表达了他们迫切的求知欲望。随着社会的发展、科学的进步，人们普遍感觉到自己知识的缺乏和能力的不足，急切地希望能通过书籍杂志的学习来不断地充实自己，提高自己。
三是凸显出《烹调知识》带给他们扩大视野、增长知识、丰富生活的欢愉心情。
我们十分感谢这些读者对本刊的热爱与支持，也十分珍惜这些来自读者的鼓励和感情。同时，又深深感到我们自身的压力和责任。但我们相信，在广大读者的坚持不懈地关怀和支持下，我们一定会在今后的征途中，再接再厉、开拓创新，不断克服工作中的缺点和错误，提高质量，更新内容，面对广大的普通厨师、厨工以及家庭烹调者，努力为他们服好务，让今后的生活更美好。
总之，读者的关爱和支持，将永远是我们不断前进的动力。
本刊编辑部
2007年1月
敬爱的杂志社全体成员：
你们好!
我每期都在看你们的《烹调知识》。你们所编写的《烹调知识》，有许多精彩之处，促进了我的学习和进步，今在此说一声感谢了!希望以后多刊登一些用家常东西所做出来很新颖的菜品，供读者参考。请在回信中注明你们杂志社还有什么值得学习和参考的书籍和杂志。
谢谢!
《烹调知识》的编辑们：
你们好！
我是一名来自淮安的厨师，一直在南京工作，其中也去过外地学习一段时间，《烹调知识》也看了近2～3年了。你们的进步是看得见的，看到你们致广大作者、读者的一封公开信后，我只发表一下个人的观点。我现在所在的饭店，是一个事业性比较强的单位，以招待领导、来宾为主。我身为一个厨师长，平常在工作中有许多问题一直困扰着我，比如说厨房管理、菜肴更新、前后场协调、员工工工作积极性等等。我就希望贵刊能在以下几方面作多些报道。就拿厨房管理来说吧，尽量多介绍几个档次不同的饭店的厨房管理方法，因为你们介绍的某一种不是所有饭店都能适用，其他也是一样。
还有就是希望增加彩图，尽量能做到图文并茂。你们可知道，虽然我们是厨师，可并不是什么菜一看菜单就能做出来的，即使做出菜来了，也不知道做的到不到位，因为我不知道这道菜应该做成什么样就是做好了；还有要讲出菜肴的制作重点是什么，要注意什么，这些都要写清楚，既然你出了菜单，就不存在保守。
对于栏目这块，我希望多增加点“膳食养生”。现在的人，不光是为吃饱而到饭店了，我想以后的饮食潮流都会往这方面多发展；“生活百味”看了后，感觉可看可不看，没有什么新意，我希望多增加一些名店、旺店、旺菜的介绍，把一些餐饮比较旺的城市，旺的酒店及时地搜补到你们的《烹调知识》上，让厨师足不出户，就能及时地了解到中国餐饮的发展方向。
最后祝贵刊明年更上一层楼，越办越好!我也很想诚为贵刊厨师记者的一员，发挥我作为一名厨师微小的力量。
南京读者：王军吉
《烹调知识》的各位叔叔阿姨：
你们好！
首先祝你们工作顺利，每天开心!这是第一次给你们写信，我的内心很激动。我非常喜欢你们的这本《烹调知识》，我每期都买，书的内容非常好，各个方面都很令我满意，我是一名高中生，学的就是烹饪专业，我热爱美食，热爱烹饪，当然也很爱《烹调知识》。从这本书中我了解到了很多的关于烹饪的知识，也使我的视野、知识、生活更加丰富了。
对于《烹调知识》我想和你们谈谈我自己的想法：我感觉从介绍菜品这方面，你们可以从家庭方面发展吗?就是说，多介绍关于日常生活的家用菜品。原料也不要太贵，我想这样效果会更好；还有在介绍制作方法上，可以写的再细致点吗?
我提的这些建议望你们考虑一下，我以后会更加努力支持你们的。
再次祝《烹调知识》所有工作人员工作顺利，一切都好！
内蒙古读者：苏步高
贵刊全体老师：
你们辛苦了!
我是一名职业厨师，现在已做了14年了。我老家是新乡的，现在安阳市文峰中路云南过桥米线做厨师长，营业面积500m2。我还在学徒时就见同行买过此书，后来就重自己买，一直坚持到现在。像我们做职业厨师的没法订，因为流动性大，所以在哪干，就在哪附近买，有时早，有时迟。贵刊内容好，可读性强，实用价值也高，就是封面不够醒目，可能跟印刷有关。另外我想向贵刊投稿，介绍我的几个拿手菜和创新菜，不知怎样寄，我曾向《四川烹饪》投过稿。我们这家店是云南“状元楼”米线店在河南的第一分店，现在山西也开了一家，在千峰北路望景花园对面“云南滇味园”，欢迎各位老师前去品尝，因为2007年春节我就将在那儿工作。
河南读者：闫世顺
读者的鼓励与支持 将永远激励我们不断前进
本期刊载的几封读者来信，都是最近陆续收到的。一方面由于大多是表扬鼓励，若连续刊发似有“王婆卖瓜”之嫌；另一方面个别建议或意见，组稿约稿尚须一个过程。更主要的则是我编辑部人少事多，故而未能一一及时作复，在此谨向这些读者致以真诚的歉意!
看了这些来信，的确使人颇多感慨。
一是言语简明朴实真情感人。他们中有事厨者，也有学厨者，还有的是家庭中的主厨者，但都充满着对《烹调知识》这份普通烹调杂志的热爱、信任与期待，视其为良师和益友，企盼着她能够与时俱进、不断创新，以满足大家日益增长的需要。
二是充分表达了他们迫切的求知欲望。随着社会的发展、科学的进步，人们普遍感觉到自己知识的缺乏和能力的不足，急切地希望能通过书籍杂志的学习来不断地充实自己，提高自己。
三是凸显出《烹调知识》带给他们扩大视野、增长知识、丰富生活的欢愉心情。
我们十分感谢这些读者对本刊的热爱与支持，也十分珍惜这些来自读者的鼓励和感情。同时，又深深感到我们自身的压力和责任。但我们相信，在广大读者的坚持不懈地关怀和支持下，我们一定会在今后的征途中，再接再厉、开拓创新，不断克服工作中的缺点和错误，提高质量，更新内容，面对广大的普通厨师、厨工以及家庭烹调者，努力为他们服好务，让今后的生活更美好。
总之，读者的关爱和支持，将永远是我们不断前进的动力。
本刊编辑部
2007年1月