【摘 要】
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依据蔬菜、水果制品中总抗坏血酸的国标检测方法,采用荧光法对泡菜总抗坏血酸含量进行测定,探讨不同实验条件对检测结果的影响。结果表明：样品氧化液与硼酸发生复合反应的时间
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依据蔬菜、水果制品中总抗坏血酸的国标检测方法,采用荧光法对泡菜总抗坏血酸含量进行测定,探讨不同实验条件对检测结果的影响。结果表明：样品氧化液与硼酸发生复合反应的时间和温度、硼酸-乙酸钠溶液浓度、荧光反应时间以及邻苯二胺溶液浓度都会对检测结果造成影响。除复合反应时间为1.5h、邻苯二胺浓度为50mg/L外,其余实验条件按照GB/T 5009.86-2003中的规定,方法的加标回收率为96.7%-104%,检测结果与国标法的偏差≤12.7%。结果可靠,可缩短检测时间,减少试剂用量。
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