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用石油醚作溶剂,用索氏提取法提取指天椒中的辣椒碱类化合物,考察了指天椒含水量、指天椒粒度等因素对辣椒碱类化合物提取率的影响,并使用正交试验方法得到索氏提取的最佳工艺条件：虹吸次数30、提取时间3 h、液固比为5 mL.g-1、提取温度55℃,结果表明在最佳条件下索氏提取辣椒碱类化合物提取率可达到90.90%。