【摘 要】
：
以普洱茶和大米为原料,采用添加小曲的半固态发酵工艺研制普洱茶酒。在发酵试验中,对不处理、热蒸处理、水浸提3种普洱茶预处理方式以及在蒸米工序、培菌前、培菌后、发酵期
论文部分内容阅读
以普洱茶和大米为原料,采用添加小曲的半固态发酵工艺研制普洱茶酒。在发酵试验中,对不处理、热蒸处理、水浸提3种普洱茶预处理方式以及在蒸米工序、培菌前、培菌后、发酵期等不同时间添加普洱茶对发酵的影响进行了研究,确定在培菌前添加热蒸3 min普洱茶。通过单因素实验,对影响茶酒发酵的加水比、加曲量、茶米比和发酵温度等因素进行优化,确定普洱茶酒发酵条件为:加水比为1∶1,加曲量为1.50%,茶米比为4∶100,发酵温度为25℃。此工艺生产出的普洱茶酒具有普洱茶香和米酒醇香的独特风格,茶酒品质较好。
其他文献
原油含水率是油田生产开发中的重要基础资料,而特高含水区块由于含水过高,难以保证测定的准确度。目前,常用的测定原油含水的方法有蒸馏法、射频法、密度法等。取样不具有代
科技理性与人文理性是人类谋求进步与幸福不可或缺的两部分 ,二者具有不同的探究对象、意旨和作用 ,唯有相互融合 ,相互补益 ,才能促进人和社会的全面发展 ,为人类带来福祉
目的探讨放化疗综合疗法用于晚期食管癌的疗效。方法回顾分析本院2016年3月至2018年3月收治的80例晚期食管癌患者临床资料,随机均分为两组,对照组仅采取化疗,观察组采取放化
真实地再现三维(3D)物场是成像技术的重要发展趋势,而全息显示的特点正是能够在空间再现具有真实立体感的3D影像。近年来,基于空间光调制器的数字全息3D立体显示技术的研究逐
目的 探讨非支气管性体动脉（nonbronchial systemic arteries,NBSA）在肺结核大咯血介入治疗中的临床价值。方法 对24例行支气管动脉栓塞术（bronchial artery embolization,BAE）的
本文运用中小板农产品加工上市公司数据进行的实证研究表明:农产品加工企业的社会资本有利于短期银行贷款的获得;政治关系资本借助政府力量促进贷款增长;银企关系资本通过缓
目的分析我国不同利什曼病流行区的利什曼原虫分离株核糖体内转录间隔区1 (ITS-1)序列的多态性。方法实验室培养10个分离自我国不同利什曼病流行区的利什曼原虫分离株,包括四
在建筑工程建设施工的过程中,暖通空调安装属于一个庞大的工程,暖通空调管道相对比较复杂,在安装的过程中存在较多的难点。本文就暖通空调安装技术进行简单分析。
农村信贷与农业保险相结合的银保互动机制是发展农村信贷市场的重要方式之一,而农业保险对农村信贷的作用机制及效果将关系到该机制的可持续性。本文从农业保险与农村不良贷
为了探究从神曲(MMF)和酸面团中分离到的酿酒酵母的作用,本试验研究了新型的复合酵母培养物(YC)、枯草芽孢杆菌(BSK)、木瓜蛋白酶(PE)对保育猪生长性能、营养物质表观消化率