【摘 要】
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目的 了解广州市市售食品中铝含量状况,评估居民膳食铝暴露的风险.方法 2014-2018年,在广州市11个行政区采集食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定样品中的铝含
【机 构】
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广州市疾病预防控制中心食源性疾病和食品安全风险监测部,广东广州,510440
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目的 了解广州市市售食品中铝含量状况,评估居民膳食铝暴露的风险.方法 2014-2018年,在广州市11个行政区采集食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定样品中的铝含量;结合2011年广州市食物消费量调查数据,计算广州市居民膳食中铝的暴露量.结果 7类1 251份食品样品中,铝的总体检出率为77.62％,铝含量的均值为99.67 mg/kg,铝含量均值排在前三位的食品是藻类、油炸面制品和发酵面制品.广州市居民通过7类食品对铝的平均摄入量为每周每公斤体重0.206 mg,占PTWI的10.29％;高食物消费人群通过7类食品对铝的摄入量为每周每公斤体重1.995 mg,接近铝的PTWI.居民膳食铝暴露的主要来源是发酵面制品、焙烤食品和油炸面制品.结论 广州市居民膳食铝的平均暴露量对人群健康造成的风险较低,但高食物消费人群的膳食铝暴露风险值得进一步关注.建议监管部门加强对食品中含铝添加剂使用情况的监管,降低居民膳食铝暴露水平.
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