基于AHP模糊评价法在草菇蛋卷研制中的应用

来源 :浙江工业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：clarkesg

【摘要】

：

以草菇蛋卷为研究对象,以感官评价为指标,以层次分析法（Analytic hierarchy process,AHP）和正交试验设计-极差分析为分析手段,研究了草菇和蛋清的比例,增稠剂的种类、加热时间

【作者】

：

何荣军卢艳王钧赵月钧孙培龙

【机构】

：

浙江工业大学海洋学院

【出处】

：

浙江工业大学学报

【发表日期】

：

2015年1期

【关键词】

：

层次分析法(AHP) 食品感官草菇蛋卷工艺参数 analytic hierarchy process（AHP） sensory quality Mush

【基金项目】

：

浙江省自然科学基金资助项目（LY12H28007）, 浙江省食药用菌产业技术创新战略联盟项目（2011LM201）

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

以草菇蛋卷为研究对象,以感官评价为指标,以层次分析法（Analytic hierarchy process,AHP）和正交试验设计-极差分析为分析手段,研究了草菇和蛋清的比例,增稠剂的种类、加热时间以及加热温度与草菇蛋卷感官质量之间的关系,根据试验结果得到的最佳工艺参数为：m（草菇）∶m（蛋清）=1∶1,增稠剂CMC,加热时间30s以及加热温度220℃.

其他文献

基于H_∞控制方法的机器人遥操作系统同步控制

针对具有时变时延的机器人遥操作系统,提出了一种基于H∞控制的同步控制方法.通过反馈线性化将机器人遥操作控制系统描述为一类不确定线性时滞系统,其中的不确定性用于描述时

期刊

时变时延遥操作时滞系统H∞控制同步控制time-varying delay teleoperation delay system H∞ cont

蒙特卡罗方法对偏振光在大气中传输特性的研究

光在大气中传输的偏振特性由于其潜在的应用价值,近年来引起了人们极大的研究兴趣.为此,采用斯托克斯矢量描述光子偏振态,通过Mie理论递推公式计算散射相位函数与拒绝算法选

期刊

蒙特卡罗MIE散射气溶胶偏振光Monte Carlo mie scatteringaerosol polarized light

集体建设用地流转问题研究--以农民权益保护为视角

集体建设用地使用权的流转是土地制度改革的一个重要内容，流转过程中农民权益的保护受到中央越来越多的关注。我国广东、河北、南京等地虽已通过地方规章对此作出探索性创新，但

期刊

集体建设用地使用权流转农民权益保护Rights to use collective construction landcirculationprote

十堰城市品牌形象塑造与城市文化特色建设

城市品牌形象塑造有利于促进十堰转型发展，十堰市委、市政府提出的“外修生态，内修人文”发展战略．对十堰转型发展、城市品牌形象进行了科学、准确定位。十堰城市品牌形象塑造除

期刊

城市品牌城市文化转型发展特色文化Urban brand urban culture transformation and development

高等职业教育规模扩张的国家战略和潜在危机

1999-2003年期间高等职业教育的规模扩张,一方面为高等职业教育的跨越发展带来了空前绝后的重大机遇,另一方面也给高等职业教育后来的内涵发展制造了史无前例的巨大危机。客

期刊

高等职业教育规模扩张国家战略潜在危机Higher vocational education expansion national strategy

KF-CH3OH体系在茴香脑直接电氧化过程中的应用研究

采用线性扫描伏安法（LSV）、恒电位电解法和恒电流电解技术研究了KF—CHsOH体系以及茴香脑在该体系中的电化学行为．考察了KF浓度和扫描速度对KF—CH3OH体系电氧化行为的影响，并且

期刊

氟化钾茴香脑直接电氧化茴香醛二甲基缩醛KF anethole direct electrochemical oxidation anisaldeh

基于AHP模糊评价法在草菇蛋卷研制中的应用

其他学术论文