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<正> 番茄的果肉汁液中,含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质,以及氨基酸、维生素、矿质元素等。除可食用之外,还可酿造番茄酒。 1 工艺流程 果实→分选→清洗→破碎→压榨→发酵→分离→贮存→调配→下胶→冷冻→过滤→杀菌→包装→成品 2 操作要点 采果:未熟的番茄含糖量低,风味欠佳;而过熟的
番茄酒的酿造工艺
【摘 要】
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<正> 番茄的果肉汁液中,含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质,以及氨基酸、维生素、矿质元素等。除可食用之外,还可酿造番茄酒。 1 工艺流程 果实→分选→清洗→破碎→压榨→
【机 构】
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江苏省宿迁市葡萄酒厂,江苏省宿迁市葡萄酒厂
【出 处】
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中外技术情报
【发表日期】
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1994年3期
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