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采用国标法对乳中碱性磷酸酶（ALP）检测，结果显示：全乳和脱脂乳的酶活力分别为403．345、148．8147μg／ml，变异系数分别为1．30％、2．99％。与国标法的不同之处：乳样最佳稀释比为1：25，苯酚的最佳浓度为50μg／ml；然后对其模拟巴氏消毒得出：63℃ 30min基本使ALP灭活。