“拿去喝吧，这是我为众人所流的血，也是上帝和人立约的血。”
　　——《圣经》
　　耶稣在最后的晚餐中把红酒（葡萄酒）比喻为自己的血，面包为自己的肉。这便证明了上帝是极度地溺爱着高卢人……
　　
　　一
　　
　　酒如女人，总要有会懂的人才能让其散发魅力，愈懂酒、爱酒，愈能从中品出好味。
　　我总是认为好的饮品，是会引出人们心里不同的心情，如同美丽的女人。在我心中总觉得如茶的女人虽不张扬，但自有特色让你沉迷其中。咖啡一样的女人是那样地浓郁芳香，让人精神焕发。而红酒般的女人，应该就是妩媚热烈，浪漫且撩人了。东西方文化虽然不乏差异，但对妩媚的占有欲或侵略度大致如出一辙。因此，红酒的流行，想来也是出于“食色性也”的本能与共识。
　　具有2000多年历史的红酒，身份的显贵源于它成为了路易十四、路易十五皇帝的御用酒。此后从雨果到大仲马，从巴尔扎克、俄国沙皇到19世纪初美国总统汤马士·杰佛逊，都与红酒结下了不解之缘。因此，红酒的妩媚，似乎更带有一种贵族或绅士式的味道（一种特权标志的象征）。所以能一杯红酒在握，对许多人来说，便仿如成了绅士、贵族（或准绅士、准贵族）。哪怕这样的情结，颇有点像喊声“革命”，便成了革命党的“阿Q”。如今社会上“红酒有益健康”的说法甚为流行。然而国人因为不谙红酒文化，红酒便无辜地被迫蒙上了一块神秘的面纱。一方面不但成为名流炫耀的工具，被虚名所累；另一方面作为有利于健康的籍口而被一些凡夫俗子海量牛饮。所以，红酒曾一度在我眼中成为最媚俗、充满小市民味道的代名词，现在回想起来也有一种很是无奈的感觉。
　　说真的，到现在我还不大会品尝红酒，但觉得既然人总希望能找到红颜知己，那么红酒应该也是这样的。没有怜香惜玉的君子，那么红酒与啤酒又有何两样？不过是别人买醉的一种工具罢了。而法国红酒优雅、高贵、复杂，非所有人都懂得欣赏的。现在许多人其实不懂红酒，多数人喝红酒都要加雪碧加柠檬，而且是摇着酒杯一杯一杯地比酒量。而真正懂酒的绅士则认为“饮少些，但要好”，这是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品尝者有足够的耐心去发觉它的精妙之处。我总是在想，如果那帮海量的“勇士们”是在品尝一瓶和年龄一样大的红酒（如拉菲或者帕图斯等），那他们一定不会那么漫不经心的。因为红酒的优雅与珍贵，在于它代表着浓缩了的时间。而你杯中盛着的是几十年以前人们的劳动，在那一瞬，我想每个人都应该难免会有些感觉吧。
　　本人有幸知道一些微薄的红酒知识，所以在这与各位一起分享。要申明的是，这可不是那些在网上或者杂志上随处可见的泛泛之词。
　　红酒与白酒的区别，除了配菜的不同之外，就是红酒因储藏会产生沉积物，俗称红酒渣，白酒却没有。所以在倒红酒时千万可不要大力的摇晃酒瓶，且不要红酒全部倒尽，余下极少部分，因为那便是酒渣的沉淀了。
　　另外，红酒与白酒的酒杯也是有区别的。红酒杯的酒肚较圆较大，白酒杯相对要高。现在很多地方拿白酒杯来装红酒，是我感觉最不舒服的一种方式。
　　既然红酒是一种有生命的艺术品，那么开酒更是需要一种风度了。用小刀轻轻地旋转割开瓶口的铅封，最好是一刀到位，然后将红酒启子旋入软木塞中，不能钻太深，若钻穿了木塞，会有木屑掉入酒中。启木塞的时候讲究力道，不能用狠劲，要从容，千万不能将木塞弄断，那是很伤风雅的事，而且不能像开香槟一样发出“卟”的声音，因为开红酒需要的是一种带有膜拜上帝时候的安静。（注：软木塞启出来后不能丢弃，放于桌面，懂酒的朋友们通常能从木塞上就可以嗅出酒的好坏。 ）
　　因储藏等问题， 红酒在开瓶后会有些许的酸涩，需放一会儿“唤醒”它。听说白酒可省下此道工序。还有，红酒一经开启便要喝完，如果放置后再喝，味道大变，也失去品尝价值。曾记得有一年我去买红酒，店家向另外的客人介绍某品牌红酒时居然说：“这种超大瓶的好，分两日喝完包管没有问题。”我差点晕倒。
　　
　　二
　　
　　诗人西蒙说过：“酒可以配任何菜。”但对法国人而言，酒是搭配人生的。
　　法国人爱接吻、爱吃、爱红酒这三种“口腔文化”总在外国人脑中留下深刻印象。如同任何一部法国电影，如果去掉当中有关接吻、进食和喝红酒的部分，那整部片子就有点不像是法国出品了。
　　综观法国菜，用料与口味变化虽然不如中国菜，但是餐具的考究、用餐场地的优雅细致、隆重的餐桌礼仪，使吃法国菜成为一种身份的缀饰。而葡萄酒文化则是法国乃至全世界传统文化的一部分，是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史的精髓。岁月更迭，全球各地葡萄酒酿造技术都发生了相当大的变化，唯独法国葡萄酒业，始终坚定保持自己传统的酿造工艺，所以法国葡萄酒被世人奉为经典极品。几个世纪以来，法国酿造葡萄酒的精湛工艺进入了一个登峰造极的境界（同时也是一种艺术的境界），这不仅因为法国拥有得天独厚的温带气候，有利于几百种不同品种的葡萄生长，同时也与法国人天生的高超酿酒水平有关。
　　法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，而其中红酒如同法国葡萄酒中最为光彩的红宝石，备受世人喜爱。因为品味红酒确实是一个放慢生活节奏，享受生活的最好方法了。当身边有爵士乐的钢琴和美妙的歌声在浅吟低唱地围绕着您，那舒适的环境与“绝配的共饮”对象，一杯满是馨香的甘露就已经是伊甸园了。
　　现在法国还保持着一套非常严格完善的葡萄酒分级与品质管理体系，还有对葡萄酒的酿造及贴标有着严格的管理规定。说到红酒的贴标，我不得不说说酒标上各具特色的图案。在以往这是酒庄的标志，甚至是流传下来的贵族标志、皇室御用标志，或者是酒庄的风景与建筑物等，都独具魅力。此外，每一年的酒都会印上年份，不少饮家都将特别好的年份酒标签保留下来，以供回味，或向朋友们炫耀。慢慢地，收藏酒标签又成为酒客们的雅好。
　　其实，在法国人的眼中，红酒是很平易近人的。它最迷人的地方我觉得应该在于一个“品”字。慢慢喝、一点点喝，才能体会到细微的口感变化。品味葡萄酒很简单，一如品茶，心情放松、节奏放慢，打开你的五官知觉，自然可以发现酒瓶里的生命秘密。同时随着这大自然的恩赐，也同时把百味人生细细回味。这可能便是法国人所言：“酒是搭配人生”的真谛吧。
　　
　　三
　　
　　“葡萄酒是装进酒瓶的诗篇。”
　　及至现在，也常有人会问：“为什么要喝红酒？”为流行、品位、健康，还是为生活？其实红酒无论是史诗、情诗或者小品诗，最重要的是，你要先打开瓶盖，细细品尝，才能沉醉在诗篇中。无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和味觉同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命。
　　欣赏红酒，仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短笛声。上等的红葡萄酒如同一曲完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。那独特的酒质随岁月的增长变得愈加醇美无瑕，那种细腻与典雅，已经不是一杯酒，而是一种文化，一种时尚的生活品位。
　　喝红酒更多的是为体味一丝浪漫的情趣，为重温一段悠悠的情怀，以及回顾那些已被红葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事。每当特殊的日子来临，英俊而且善解人意的绅士总是带着一瓶葡萄酒、一束鲜花献给心仪已久的佳人，然后用罗曼蒂克使美丽的红葡萄酒更蒙上一层超越尘世的诗情画意。
　　红酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。
　　 〖编辑：修远〗