上周，有内地传媒界的朋友赴港采访，有快10年没见面了，心想总得去一个有点特色的餐馆吧，于是带着去了北角渣华道的东宝小厨。
　　经常后半夜宵夜时段会有明星出没的东宝小厨一直以其地道的菜肴吸引着食客、鬼马的经营风格吸引着游客——店老板年纪一大把，一年四季都穿着白雨靴，八点半后大放迪斯科，亲自high上一段舞蹈，拎着啤酒向顾客一桌桌地敬酒，喝高了会在现场打个劈叉给顾客看。老板的年龄、加上各种混搭风格，和那些中规中距的大排档相比显得颇有特色，因此每天都吸引众多鬼佬（香港人管老外叫鬼佬）顾客过来捧场。小店贴出来的一张泛黄的宣传纸上显示，这家店曾入选时代杂志的最佳香港餐馆。
　　不过这次带传媒朋友去，却发现菜肴品味和服务素质都下降不少。首先是跑堂的不再笑脸相迎。原以为是顾客太多，忙不过来，后来发现吃到后半场，没什么顾客时，跑堂的一样脸色“平平”，不断催顾客快点点菜，仿佛你多思考一秒钟，便占用了他的大把宝贵时间。
　　没想到还有更令人惊讶的事。在这家餐馆里卖酒的小姐，像打了鸡血似的推销某品牌的啤酒，即便顾客表示想要其他品牌，她们仍然锲而不舍地推销自己的饮品。而顾客一旦谢绝点这种啤酒，小姐即刻从“笑脸相迎”变成“冷若冰霜”，并且直接甩头走人——待客之道前后判若两人令人无语。而且随后任客人无论如何再招呼买酒，她们也毫无回应。
　　过往印象中，这些小姐都会协助大排档店家端茶送水，热情得很，因为店家生意好了，通常她们的啤酒生意也会好。即便客户点的不是她们推销的啤酒，也绝少如此势利的反应出现。
　　不过，香港并非只有餐馆的服务素质在下跌。
　　4月中的时候，一个叫“神秘顾客协会”的组织公布了2017年度的《全球微笑报告》。香港得到66分，虽然比2016年升了9分，但在29个国家及地区中排名倒数第五。这个报告已经连续公布多年，在2015年，香港还拿到垫底的名次，可见香港某些行业的服务水平已经在全球都处于下游。
　　在刚出炉的“全球招呼语指数”方面，香港得分是67分、排名倒数第三，比全球平均分82分低15分。神秘顾客协会呼吁香港雇主需要尽快改善雇佣关系，提供开心的工作环境，令服务素质得到提升。
　　不過问题或许未必出自雇主。从2017年的各行业得分来看，餐饮业还不是最差的，运输及交通服务业表现最差，仅得23分；电讯业则获79分，是各行业最高，得分紧随电讯业的是银行及美容业。颇有意思的是，运输和交通服务基本上是行业垄断性最强的行业，而电讯业、银行和美容业则是香港竞争最为激烈的三大行业。这从侧面显示，行业自由竞争的确带来服务水平的提升。
　　眼见一家常去的本地餐馆出现服务素质滑落的情况，觉得蛮失落的。不由得想起香港的电影《金鸡》里的一个情节，（吴君如扮演的）草根人物凤姐希望有更多嫖客光顾，结果刘德华为她支招，建议她提升服务态度，并点评说 ：“今时今日，这样的服务态度是不够的。”（这句话原本出处是刘德华为香港特区政府所拍公益宣传广告里的台词。）
　　或许，香港的餐饮业者也该听取一下刘先生的建议呢。