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酿酒酵母对温度和乙醇的耐受性对于茅台酒糟再利用工艺是至关重要的。通过紫外诱变方法和筛选，获得了5个耐性有所提高的正突变株，以这些菌株作为出发菌，进行连续融合，复合筛选融合子，最终获得了能耐受46℃和16％vol乙醇浓度的酵母菌。耐高温和耐酒精能力分别提高了7％和33％。经过摇瓶发酵实验后证明，该菌株在30℃下发酵4d酒精度达13.87％vol，总酯产量为0.637g/L，42℃下发酵4d酒精度达5．30％vol，总酯产量为0.313g／L。