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综述了魔芋葡甘聚糖与无机盐、酸酐、有机酸及其盐的酯化改性，葡甘聚糖酯化物的性能。简述了葡甘聚糖酯化物在食品、化工、医药等业行中的应用。
魔芋葡甘聚糖的酯化及酯化物的应用
【摘 要】
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综述了魔芋葡甘聚糖与无机盐、酸酐、有机酸及其盐的酯化改性，葡甘聚糖酯化物的性能。简述了葡甘聚糖酯化物在食品、化工、医药等业行中的应用。
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2003年4期
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