【摘 要】
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研究不同浸泡时间下浸泡型杨梅酒中多酚和色度色调透光度及其内源物的含量变化情况。紫外分光光度法测定浸泡时间为1个月、2个月、3个月杨梅酒的多酚含量和其色度色调透光度
【机 构】
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黄山学院生命与环境科学学院,黄山市嘉顺农业科技开发有限公司
【基金项目】
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屯溪区科技计划项目“杨梅工艺改良和澄清技术研究”(20170204)
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研究不同浸泡时间下浸泡型杨梅酒中多酚和色度色调透光度及其内源物的含量变化情况。紫外分光光度法测定浸泡时间为1个月、2个月、3个月杨梅酒的多酚含量和其色度色调透光度变化;高效液相色谱法测定浸泡时间为1个月、2个月、3个月杨梅酒其内源物的含量变化。结果表明,在相同的杨梅品种和浸泡酒液条件下,浸泡时间1个月、2个月、3个月的杨梅酒中多酚物质含量分别为228.72,222.28,221.19 mg/L;色度变化分别为0.643,0.669,0.674;色调变化分别为0.971,1.225,1.077;透光度变化分
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