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烹饪"一体化项目式"教学在目前各高职教学中备受推崇,倡导的是理论联系实践,以项目为主线,以就业为目标,从能力本位出发,紧贴实际工作岗位的教学理念。烹饪"一体化项目式"教学打破了传统理论课、实习课和实训课的界限,将烹饪理论融入到实习实训之中,实行一体化教学。研究其教学的构建,必将对我国的高职烹饪教育事业起到积极的推动作用。