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选用1．5～2公斤重的家兔或野兔，宰杀后除去淤血、杂污和毛，用清水洗净，切块、分头颈2块，前后腿4块，中部1块。然后入锅加水，用旺火水煮沸5分钟，除去腥气，然后用凉水漂洗，冷却备用。
五香兔肉的加工
【摘 要】
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选用1．5～2公斤重的家兔或野兔，宰杀后除去淤血、杂污和毛，用清水洗净，切块、分头颈2块，前后腿4块，中部1块。然后入锅加水，用旺火水煮沸5分钟，除去腥气，然后用凉水漂洗，冷却备用。
【出 处】
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农民致富之友
【发表日期】
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2004年12期
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