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以燕麦粉和特一粉为原料，按一定比例配粉制作酥性饼干，通过单因素试验和多因素正交试验，确定最佳配比，获得了比较满意的燕麦饼干制品。
燕麦饼干的开发
【摘 要】
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以燕麦粉和特一粉为原料，按一定比例配粉制作酥性饼干，通过单因素试验和多因素正交试验，确定最佳配比，获得了比较满意的燕麦饼干制品。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,无锡中萃食品有限公司
【出 处】
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无锡轻工大学学报
【发表日期】
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1999年01期
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