【摘 要】
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细菌性软腐病是辣椒采后主要病害之一，该研究旨在探究拮抗乳酸菌控制辣椒软腐病的应用潜力。胡萝卜软腐病果胶杆菌CBJ3（Pcc CBJ3）致病性分析表明25 ℃(≥3 Log10 CFU/mL)和4 ℃(8 Log10 CFU/mL)贮藏下，均可致辣椒软腐率达100%，致腐性极强。从辣椒上筛选出一株对Pcc CBJ3有强抑菌活性的拮抗菌LAB2，经16S rDNA鉴定为植物乳杆菌（Lactobacil
【基金项目】
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四川省科技计划重点研发项目（2021YFQ0071）； 国家自然科学基金青年项目（32102032）； 中央高校基本科研业务费专项资金（SWU-KT22047）；
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细菌性软腐病是辣椒采后主要病害之一，该研究旨在探究拮抗乳酸菌控制辣椒软腐病的应用潜力。胡萝卜软腐病果胶杆菌CBJ3（Pcc CBJ3）致病性分析表明25 ℃(≥3 Log10 CFU/mL)和4 ℃(8 Log10 CFU/mL)贮藏下，均可致辣椒软腐率达100%，致腐性极强。从辣椒上筛选出一株对Pcc CBJ3有强抑菌活性的拮抗菌LAB2，经16S rDNA鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。L. plantarum LAB2所产细菌素以及无细胞发酵液（cell-free fermentation supernatant， CFS）对Pcc CBJ3均有体外抑菌活性。通过基因组草图序列在数据库比对鉴定到了4个细菌素：plantaricin＿E、plantaricin＿F、plantaricin＿N和plantaricin＿J。体内控病试验表明L. plantarum LAB2所产细菌素和CFS对辣椒软腐病均有控制效果，且CFS控病能力更强，显著降低了软腐病发病率和病斑直径（P＜0.05）。扫描电镜显示，CFS处理可维持辣椒表皮结构的完好性。微生物计数结果表明，CFS处理可显著降低辣椒上的病原菌数量（P＜0.05）。进一步研究结果显示，CFS处理可显著延缓辣椒贮藏期的硬度下降、失水、可溶性固形物含量流失、丙二醛（malondialdehyde，MDA）的积累（P＜0.05）。该研究为辣椒采后贮藏保鲜生物防治技术应用提供参考。
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