【摘 要】
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脱水蔬菜是国际上新兴的一种绿色食品。它选用无公害蔬菜 ,应用冻干技术在瞬间脱水 (脱水率达 96%～ 97% ) ,保持了新鲜蔬菜和果品的组织结构、色泽及营养成分 ,且复水性强 ,短
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脱水蔬菜是国际上新兴的一种绿色食品。它选用无公害蔬菜 ,应用冻干技术在瞬间脱水 (脱水率达 96%～ 97% ) ,保持了新鲜蔬菜和果品的组织结构、色泽及营养成分 ,且复水性强 ,短时间浸泡即可恢复原状 ,具有耐贮存、便携带、食用卫生等特点。目前 ,我国的冻干食品企业已经具有了?
Dehydrated vegetables are an emerging green food in the world. It uses non-environmentally friendly vegetables and uses freeze-drying technology to instantaneously dehydrate (dehydration rate 96% to 97%), maintains the structure, color, and nutrient content of fresh vegetables and fruits, and it is highly rehydratable and can be rehydrated in a short time. In its original state, it has the characteristics of storage-resistant, portable, edible and sanitary. At present, China’s freeze-dried food enterprises already have?
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