【摘 要】
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多酚类化合物是广泛存在于植物中的一类酚羟基化合物,具有抗氧化、清除自由基、抑制癌症、降低血糖和血脂、延缓衰老、增强免疫力等功能,其应用和开发价值很高。由于多酚类物质组成复杂,结构不稳定,易氧化,其检测技术要求更高。近年来,光谱、色谱和质谱技术不断发展和进步,使多酚类化合物检测方法更先进、更灵敏、更稳定、更可靠。本研究在检索大量文献基础上,综述了近年来国内外多酚类化合物检测分析方法中的光谱法(分光光度法、原子吸收光谱法、近红外光谱法)、色谱法(高效液相色谱法、气相色谱法)和质谱法(高效液相色谱-质谱法、气相
【机 构】
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新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,新疆农业大学食品科学与药学学院
【基金项目】
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新疆农业科学院农业科技平台能力提升专项项目(xnypt006),自治区天山英才工程项目([2017]711号),新疆农业科学院青年科技骨干创新能力培养项目(xjnkq-2020013)。
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多酚类化合物是广泛存在于植物中的一类酚羟基化合物,具有抗氧化、清除自由基、抑制癌症、降低血糖和血脂、延缓衰老、增强免疫力等功能,其应用和开发价值很高。由于多酚类物质组成复杂,结构不稳定,易氧化,其检测技术要求更高。近年来,光谱、色谱和质谱技术不断发展和进步,使多酚类化合物检测方法更先进、更灵敏、更稳定、更可靠。本研究在检索大量文献基础上,综述了近年来国内外多酚类化合物检测分析方法中的光谱法(分光光度法、原子吸收光谱法、近红外光谱法)、色谱法(高效液相色谱法、气相色谱法)和质谱法(高效液相色谱-质谱法、气相
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