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探讨部分糊化淀粉浆液黏度对浆液性能影响的规律.以玉米淀粉为原料,采用蒸汽升温方式分别在62℃～67℃制备了6种不同黏度的部分糊化淀粉浆液,对浆液的黏度、糊化度、结晶度、粒径和膨胀势进行测试,并应用SPSS统计软件的相关分析与线性回归分析功能对测试结果进行了相关性分析.结果表明：部分糊化淀粉浆液的黏度与结晶度呈负相关,结晶度随黏度的增大而降低;黏度与平均粒径、膨胀势呈极显著正相关,平均粒径和膨胀势值均随黏度的增加而明显增大;黏度与平均粒径、膨胀势呈明显的线性关系.认为通过相关性分析可以建立起部分糊化淀粉浆液