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文章综述国内外芝麻食品的研究现状,国外在传统芝麻食品的现代化改造、新型芝麻食品开发和芝麻食品安全营养评价方面都进行了系统研究,而中国芝麻食品研究仅集中于普通芝麻食品和功能性芝麻食品的开发上。通过分析芝麻食品的现状,推测芝麻食品将向传统芝麻食品的现代化;突出功能性、方便性;提高产品品质和安全性的方向发展。