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贵州是少数民族聚居的地方，奇特的山水养育着世世代代生长在这个地方的各个少数民族。热情好客的少数民族不但能歌善舞，也好酒，常常用酒来表达自己对客人的欢迎。在这源远流长的酒的历史中，蕴含着悠远的酒文化，而酒礼酒俗更是酒文化中不可缺少的部分。
以歌迎客，用酒引路的拦路酒。“拦路酒”是贵州少数民族中最盛行的一种酒俗，是主人为欢迎客人到来的一种酒俗，广泛流行于苗族、侗族、水族和布依族等少数民族中。一般都是在客人进寨的必经之路上，主人备酒恭候。客至，主人先以酒歌劝酒，饮后方得进寨；有的主客双方还要进行对歌，然后才能饮酒“过关”，并且必须一饮而尽，才能进寨。这对于那些不善饮酒的客人来说似乎很“残酷无情”，其实非也，少数民族都很讲究文明，客人若真的不善饮酒，请记住一定别用手去触摸酒杯，只需将苗家姑娘敬上的酒，象征性的饮一下即可“过关”。
热情迎客，寨门前捧饮牛角酒。在贵州苗族居住的地区，接待来客都要敬献醇香可口的“牛角酒”。苗家人都用外形美观、雕刻花纹的水牛角，客人进寨门时，穿着华丽的苗家姑娘在寨门前举起牛角酒敬客，同时还有几位姑娘在客人胸前挂两三只紫红色彩蛋，表示吉祥如意。懂得苗家规矩的客人，双手捧住牛角，一饮而尽，就会顺利进寨。即使游客去那里旅游，也要过这一关，这是苗家独特的“拦路酒”，其实，应该说这是苗家热情的“迎宾酒”。
一家来客，全寨都亲的转转酒。这种“转转酒”的酒俗是指在饮酒时，大家围坐成一个圆圈，席上只有一碗酒，在座的顺着一个方向将酒碗依次传饮，以示亲密无间，无所猜忌，不忌讳这忌讳那，传递心心相印的真情实意。在布依族村寨，一家来了客人，村寨里的其他人家，都要以家为单位，轮流着请客人来家里痛饮。在他们那里有“一家来客全寨亲”的说法，所以，这种“转转酒”在布依族村寨中特别盛行。
这种酒俗在彝族、苗族、侗族中也很盛行。据说还有一个美丽的传说：很早以前在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟。有一年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米饭到第二天竟变成了香味浓郁的米酒。兄弟三人你推我让，都想将酒留给其他兄弟喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完。后来神灵告知他们只要辛勤劳动，酒喝完后还会有新的酒涌出来。于是三人就转着喝了起来，直至喝得酩酊大醉。
竹管插坛，多人汲饮的竿儿酒。贵州的布依族、彝族、仡佬族、羌族、土家族保留着少有的以“咂酒”款待客人的古老习俗。“咂酒”也叫“竿儿酒”。饮酒时，宾主围坐在一坛坛装满酒的酒瓮旁，各用一根细竹管插入瓮内，在歌舞声中，先由年长者致祝酒词，然后轮流“咂咂”地汲饮，故称“咂酒”。在酒席上，还要对歌劝酒，形式有两人对唱、分组对唱，常唱的歌是《酒歌》、《谢酒歌》等，尽兴欢乐。太平天国翼王石达开率军西征路过贵州，畅饮咂酒后赋诗：“万味明珠一瓮收，君王到此也低头。五岳托住擎天柱，吸尽黄河水倒流。”
尊老互敬，杀鸡敬客的鸡头酒。这种“鸡头酒”是贵州黔西南布依族的一种酒俗。每逢节日庆典，他们都要杀鸡备酒款待客人，贵宾有几位就要杀几只鸡，此鸡谓之“凤凰头”。入席后，主人就将“凤凰头”对着贵宾并双手献上。客人接过“凤凰头”后，必须饮酒一杯，再将鸡头对着其他客人，示意大家共同干杯。
在布依人看来，鸡头是用来敬给来客中的长辈或年长者食用的。布依族敬重客人，评般论辈，分清长辈与幼辈。是同一辈份的还要以年长者和年幼者来区别称呼和对待，以达到尊老爱幼、和谐互敬、满堂欢喜。
门前送客，酒解离愁的送客酒。在贵州少数民族中，有一种“门前寨头送客走，几碗米酒解离愁”的独特方式的“送客酒”。在黔东南一带苗家，醇香的米酒贯穿了迎客、待客和送客的全过程。在客人准备起程告别时，主人会为其准备一次情意缠绵的送客酒。通常在客人上路时，主人会手持酒碗，边唱边走，三步一道歌，五步一碗酒，曲未停，酒不断，其歌绵绵，其酒浓浓，惜别之情溢于言表。
苦乐与共，主客同饮的肝胆酒。贵州水族人素以“肝胆酒”来招待客人，以示主客肝胆相照，苦乐与共。他们在杀猪时，一般都把肝胆留下来。客人入席，酒过三巡，主人便取出猪胆，剪开管口把胆汁注入酒壶，给在座的人各斟一杯，由客人先喝，然后才轮到主人。
情深意重，宾主共饮交杯酒。在贵州的苗族、侗族、水族、布依族等少数民族聚居的地方，盛行一种特别的酒俗——“交杯酒”。交杯取自“交心”、“交情”之意。其形式主要有三种：第一种是两人各持一杯酒，相互同时递到对方嘴边，同时饮下；第二种是主人与客人同时举杯，与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下；第三种是在集体的酒宴中，主客围成一个圆圈，每人手中都持有一碗酒，当饮酒时，右手将手中的酒递给下家，左手接过上家递来的酒。主人和客人分别说完吉利的话后，大家同喊一声“秀”！然后同时饮尽上家递来的酒。
未雨绸缪，为女陪嫁的姑娘酒。“姑娘酒”是侗族及苗族都有的酒俗。他们在姑娘出生的时候，便为她们酿制了一坛甜酒，然后将其在地下窖藏或埋在池塘里。这酒一直到姑娘长大成人，直至姑娘出嫁时才拿出来招待宾客。与江南地区酿造的“女儿红”异曲同工。
侗族是将此酒作为姑娘陪嫁，谓之“姑娘酒”。苗族又叫“女酒”。“姑娘酒”由于长期窖藏地下之故，一直吸收着地的灵气，经过岁月的持久酝酿，酒液高度浓缩，色泽绿中透红，酒香浓郁持久，酒味甘甜醇和，是可遇而不可求的佳酿美酒。
醉逗媒人，风趣幽默的讨八字酒。“讨八字酒”在黔西南一带布依族婚俗中盛行。在当地，男女青年经过恋爱、说媒之后，双方父母若无异议，就需择定婚期。在选择婚期之前，男方家会让媒人去女方家讨八字。所谓“八字”即是男女双方的生辰年月。在布依婚俗中，双方交换生辰八字是必不可少的重要礼俗。八字单一般用一块红色的布匹请有文化的“巫师”先生，以十二生宵的属性及甲子进行书写保存。
要“八字”這一天，男方家请来媒婆及提亲婆、提亲公，准备好送往女家的彩礼，主要有猪肉、米酒、糯米粑及礼金等。姑娘的八字写在一块红布上，趁着男方送礼的人还在吃饭的时候，悄悄将八字单叠好藏在扑起的碗下，碗底上又放一碗米酒。然后请媒婆去揭姑娘的“八字”。媒婆只能凭直觉去找，若揭开的这一碗底下没有八字，媒人必须将该碗酒一饮而尽，然后再揭，直到揭到“八字”为止，带回与男方“八字”合在一起，推算出良辰吉日，作为选定的婚期。要八字是布依人一生中重要的礼仪之一，将自己的八字藏于盛满酒水的碗下，其喻意为嫁到男方家后会天长地久，生活丰衣足食。
以歌迎客，用酒引路的拦路酒。“拦路酒”是贵州少数民族中最盛行的一种酒俗，是主人为欢迎客人到来的一种酒俗，广泛流行于苗族、侗族、水族和布依族等少数民族中。一般都是在客人进寨的必经之路上，主人备酒恭候。客至，主人先以酒歌劝酒，饮后方得进寨；有的主客双方还要进行对歌，然后才能饮酒“过关”，并且必须一饮而尽，才能进寨。这对于那些不善饮酒的客人来说似乎很“残酷无情”，其实非也，少数民族都很讲究文明，客人若真的不善饮酒，请记住一定别用手去触摸酒杯，只需将苗家姑娘敬上的酒，象征性的饮一下即可“过关”。
热情迎客，寨门前捧饮牛角酒。在贵州苗族居住的地区，接待来客都要敬献醇香可口的“牛角酒”。苗家人都用外形美观、雕刻花纹的水牛角，客人进寨门时，穿着华丽的苗家姑娘在寨门前举起牛角酒敬客，同时还有几位姑娘在客人胸前挂两三只紫红色彩蛋，表示吉祥如意。懂得苗家规矩的客人，双手捧住牛角，一饮而尽，就会顺利进寨。即使游客去那里旅游，也要过这一关，这是苗家独特的“拦路酒”，其实，应该说这是苗家热情的“迎宾酒”。
一家来客，全寨都亲的转转酒。这种“转转酒”的酒俗是指在饮酒时，大家围坐成一个圆圈，席上只有一碗酒，在座的顺着一个方向将酒碗依次传饮，以示亲密无间，无所猜忌，不忌讳这忌讳那，传递心心相印的真情实意。在布依族村寨，一家来了客人，村寨里的其他人家，都要以家为单位，轮流着请客人来家里痛饮。在他们那里有“一家来客全寨亲”的说法，所以，这种“转转酒”在布依族村寨中特别盛行。
这种酒俗在彝族、苗族、侗族中也很盛行。据说还有一个美丽的传说：很早以前在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟。有一年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米饭到第二天竟变成了香味浓郁的米酒。兄弟三人你推我让，都想将酒留给其他兄弟喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完。后来神灵告知他们只要辛勤劳动，酒喝完后还会有新的酒涌出来。于是三人就转着喝了起来，直至喝得酩酊大醉。
竹管插坛，多人汲饮的竿儿酒。贵州的布依族、彝族、仡佬族、羌族、土家族保留着少有的以“咂酒”款待客人的古老习俗。“咂酒”也叫“竿儿酒”。饮酒时，宾主围坐在一坛坛装满酒的酒瓮旁，各用一根细竹管插入瓮内，在歌舞声中，先由年长者致祝酒词，然后轮流“咂咂”地汲饮，故称“咂酒”。在酒席上，还要对歌劝酒，形式有两人对唱、分组对唱，常唱的歌是《酒歌》、《谢酒歌》等，尽兴欢乐。太平天国翼王石达开率军西征路过贵州，畅饮咂酒后赋诗：“万味明珠一瓮收，君王到此也低头。五岳托住擎天柱，吸尽黄河水倒流。”
尊老互敬，杀鸡敬客的鸡头酒。这种“鸡头酒”是贵州黔西南布依族的一种酒俗。每逢节日庆典，他们都要杀鸡备酒款待客人，贵宾有几位就要杀几只鸡，此鸡谓之“凤凰头”。入席后，主人就将“凤凰头”对着贵宾并双手献上。客人接过“凤凰头”后，必须饮酒一杯，再将鸡头对着其他客人，示意大家共同干杯。
在布依人看来，鸡头是用来敬给来客中的长辈或年长者食用的。布依族敬重客人，评般论辈，分清长辈与幼辈。是同一辈份的还要以年长者和年幼者来区别称呼和对待，以达到尊老爱幼、和谐互敬、满堂欢喜。
门前送客，酒解离愁的送客酒。在贵州少数民族中，有一种“门前寨头送客走，几碗米酒解离愁”的独特方式的“送客酒”。在黔东南一带苗家，醇香的米酒贯穿了迎客、待客和送客的全过程。在客人准备起程告别时，主人会为其准备一次情意缠绵的送客酒。通常在客人上路时，主人会手持酒碗，边唱边走，三步一道歌，五步一碗酒，曲未停，酒不断，其歌绵绵，其酒浓浓，惜别之情溢于言表。
苦乐与共，主客同饮的肝胆酒。贵州水族人素以“肝胆酒”来招待客人，以示主客肝胆相照，苦乐与共。他们在杀猪时，一般都把肝胆留下来。客人入席，酒过三巡，主人便取出猪胆，剪开管口把胆汁注入酒壶，给在座的人各斟一杯，由客人先喝，然后才轮到主人。
情深意重，宾主共饮交杯酒。在贵州的苗族、侗族、水族、布依族等少数民族聚居的地方，盛行一种特别的酒俗——“交杯酒”。交杯取自“交心”、“交情”之意。其形式主要有三种：第一种是两人各持一杯酒，相互同时递到对方嘴边，同时饮下；第二种是主人与客人同时举杯，与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下；第三种是在集体的酒宴中，主客围成一个圆圈，每人手中都持有一碗酒，当饮酒时，右手将手中的酒递给下家，左手接过上家递来的酒。主人和客人分别说完吉利的话后，大家同喊一声“秀”！然后同时饮尽上家递来的酒。
未雨绸缪，为女陪嫁的姑娘酒。“姑娘酒”是侗族及苗族都有的酒俗。他们在姑娘出生的时候，便为她们酿制了一坛甜酒，然后将其在地下窖藏或埋在池塘里。这酒一直到姑娘长大成人，直至姑娘出嫁时才拿出来招待宾客。与江南地区酿造的“女儿红”异曲同工。
侗族是将此酒作为姑娘陪嫁，谓之“姑娘酒”。苗族又叫“女酒”。“姑娘酒”由于长期窖藏地下之故，一直吸收着地的灵气，经过岁月的持久酝酿，酒液高度浓缩，色泽绿中透红，酒香浓郁持久，酒味甘甜醇和，是可遇而不可求的佳酿美酒。
醉逗媒人，风趣幽默的讨八字酒。“讨八字酒”在黔西南一带布依族婚俗中盛行。在当地，男女青年经过恋爱、说媒之后，双方父母若无异议，就需择定婚期。在选择婚期之前，男方家会让媒人去女方家讨八字。所谓“八字”即是男女双方的生辰年月。在布依婚俗中，双方交换生辰八字是必不可少的重要礼俗。八字单一般用一块红色的布匹请有文化的“巫师”先生，以十二生宵的属性及甲子进行书写保存。
要“八字”這一天，男方家请来媒婆及提亲婆、提亲公，准备好送往女家的彩礼，主要有猪肉、米酒、糯米粑及礼金等。姑娘的八字写在一块红布上，趁着男方送礼的人还在吃饭的时候，悄悄将八字单叠好藏在扑起的碗下，碗底上又放一碗米酒。然后请媒婆去揭姑娘的“八字”。媒婆只能凭直觉去找，若揭开的这一碗底下没有八字，媒人必须将该碗酒一饮而尽，然后再揭，直到揭到“八字”为止，带回与男方“八字”合在一起，推算出良辰吉日，作为选定的婚期。要八字是布依人一生中重要的礼仪之一，将自己的八字藏于盛满酒水的碗下，其喻意为嫁到男方家后会天长地久，生活丰衣足食。