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面团流变学特性对于区分小麦的不同用途起着关键作用。利用粉质仪和拉伸仪测定小麦的流变学特性，合理配麦，生产不同专用粉，以期物尽其用。
以面团流变性来控制小麦的用途并配麦
【摘 要】
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面团流变学特性对于区分小麦的不同用途起着关键作用。利用粉质仪和拉伸仪测定小麦的流变学特性，合理配麦，生产不同专用粉，以期物尽其用。
【机 构】
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河北廊雪面粉有限责任公司
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2007年2期
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