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豆腐制作新技术
豆腐制作新技术
来源 :致富天地 | 被引量 : 0次 | 上传用户:poco666
【摘 要】
:
采用葡萄酸内酯作添加剂制作豆腐,是从日本引进的一项新技术,用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,
【出 处】
:
致富天地
【发表日期】
:
2008年7期
【关键词】
:
豆腐制作
技术
传统加工方法
豆腐凝固剂
传统方法
经济效益
添加剂
苦涩味
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采用葡萄酸内酯作添加剂制作豆腐,是从日本引进的一项新技术,用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右,经济效益明显提高。
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