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葡甘露低聚糖是一种重要的双歧因子，近年来已被作为一种功能性饲料添加剂，成为动物营养研究的新方向。试验通过对黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶酶解魔芋粉制备甘露寡糖进行条件研究，获得了以葡甘露低聚糖为主的酶解产物。酶解条件为：用煮沸的pH值3．5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液配制180g／1的魔芋粉溶液，加酶量按30IU／g魔芋粉计算，酶解水浴温度为65℃，酶解时间为4h。酶解结束后，将酶解液进行高温灭茵并接种酿酒酵母进行发酵，发酵温度为30℃，摇床转速200r／min，发酵20h后将发酵液离心，所得上清液即为不合单糖的