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甘蔗不同基因型之间叶片 PEP 羧化酶的热稳定性有较大的差异。甘蔗叶片 PEP 羧化酶对高温敏感,在伸长盛期酶热稳定性相对较高;随着环境温度的下降,到伸长后期酶热稳定性明显变低,甘蔗叶片 NADP-苹果酸酶的热稳定性很高,不同基因型之间差异不大。显然,热逆境不会导致 NADP-苹果酸酶的严重失活而影响光合作用。