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西兰花对健康有好处,但如果烹调失当,吃西兰花可能只是浪费时间。美国伊利诺大学的科学家发现,如果用水煮或者微波炉加热,西兰花就将失去抗癌性;烹制西兰花的最佳方式,反而是蒸3~5分钟。负责该项研究的科学家介绍,将西兰花蒸到颜色变成翠绿或者亮绿色时,其中的抗癌物质可以最大化。
蒸的西兰花才抗癌
【摘 要】
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西兰花对健康有好处,但如果烹调失当,吃西兰花可能只是浪费时间。美国伊利诺大学的科学家发现,如果用水煮或者微波炉加热,西兰花就将失去抗癌性;烹制西兰花的最佳方式,反而是
【出 处】
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科技文献信息管理
【发表日期】
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2020年4期
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