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近年来，山东省莱芜市的吉山黑鸡在市场走红，为当地养殖户带去了丰厚利润。那么，吉山黑鸡是什么样的鸡呢？山东省农科院研究员逯岩：“吉山黑鸡是利用国内多个著名的地方优质鸡品种，经过杂交建系、品系选育、定向培育而成的优质风味肉鸡专门化品系。它全身被毛以黑色为主．颈部羽毛为金黄色，胸肌发达，遗传性能稳定，抗逆性强，骨细皮薄，肌问脂肪丰富，肉质细嫩，异常鲜美。”