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脂肪酸甲酯（FAME）广泛用于洗涤剂、表面活性剂、化妆品、润滑剂、化纤、皮革助剂等行业，同时它又是生物柴油的主要成分，市场供不应求。因此，如何大量地、低成本地生产脂肪酸甲酯一直是研究热点。玉米酸化油、大豆酸化油、棉籽酸化油、地沟油、烹调残油等原料中都含有脂肪酸和脂肪酸甘油酯成分，均可用来生产脂肪酸甲酯、生物柴油。常规工艺是两步法，即第一步采用酯化将脂肪酸酯化为脂肪酸甲酯，要求用酸作催化剂；第二步采用醇解将甘油酯转化为脂肪酸甲酯和甘油，要求用碱作催化剂。碱的存在会带来负面影响：未反应完的脂肪酸皂化、脂肪酸甲