“午夜时分，有不熄的炉火和不散的人流陪伴着你，烦闷的时候有新鲜时尚的小玩什等候着你，需要时有便宜耐用的日用品可提供你，这就是夜市，一个夜色笼罩下的去处。”
　　台湾夜市的美食，来自大江南北、世界各地，经过与本土文化融合，形成特殊的台湾风味。从海鲜、牛排、药炖排骨、粥、面、饭等各式主食，到羹汤类、冷饮等小吃，经济实惠、美味可口。台北的夜市很多，究竟有多少小吃摊，谁也说不清楚。“到了士林一定要吃豪大大鸡排”，“到了饶河街一定耍吃队排得最长的那家的胡椒饼”，任何一个要到台湾旅行的人都接受过这样繁杂的资讯冲击。真正来到夜市，走过密集的摊档找到传说中的那一家，坐下来享用一份，即便有点小失望也没关系，你还可以再找下一家，永远有新的诱惑等在前面。
　　但是台湾的夜市，绝对不是一条简简单单的小吃街，百货、电游、按摩、挽面……这里有属于台湾人的市井生活。
　　最早的夜市，出现在台湾的旧都市中心（如台北市的大稻埕），夜间开档的小吃摊一个一个地聚集起来，就是最早的台湾夜市。上世界70年代，石油危机所造成的众多订单退货更让夜市成为了小商品和低价品的销售中心，也给经济困难时期的民众带来了新的谋生手段。不论是遭遇公司裁员，还是经营失败，没关系，支起一个小摊子，从夜市出发。好的摊位一夜流水能达1万元新台币，就此养家糊口、东山再起。就像台湾电影《鸡排英雄》里那位男主角说的：“摆夜市就是百业试，在夜市混得下去，社会大学也就毕业了。”
　　俯瞰热闹的夜市，吃过晚餐来夜市买东西的，或者是来夜市吃晚餐的，把夜市的通道汇成了一条河，这条河流动着人的身影，攒动着摊贩们的叫卖声。也许，不是每个人都逛得起贵妇商场，但每个人都可以在售卖各种廉价物品的夜市里找到物超所值的心仪之物。飘荡着闽南语老歌的狭窄街道里，有父亲带着儿子“捞小鱼”，一边捞一边喊“小鱼快来”，那是怀旧的情绪和着浓浓的亲情与快乐。
　　台湾的夜市，永远就是这么一个热闹的地方，没有冷气，拒绝炫富，你花再多的钱也成不了这里的VIP。但这里平等地给予所有人俗世生活的乐趣，边走边吃边逛，有雨丝飘过，也有月光普照。