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蔬菜是人们每天必不可少的食品,周年均衡地供应足量、优质、品种多样的蔬菜,乃是关系到人民健康水平和生活质量的大事。蔬菜含有丰富的维生素、矿物盐、纤维素及其它营养物质,是组成人体结构、调节人体正常生理活动、维持血液酸碱平衡、助消化、增强体质所必需的。我国各城市主管蔬菜生产的业务部门,都在深入研究蔬菜的产销规律,