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为探索味精厂废菌体处理的新方法，利用谷氨酸发酵废菌体为原料，研究出制取酵母精的较合适的条件与方法。通过自溶的方法提高产品中的核苷酸含量，同时比较了酸性蛋白酶537与碱性蛋白酶2709的酶解效果，并通过正交实验确定了酸性蛋白酶537的最佳酶解条件，在最佳条件下氨基氮含量可达1.19g／100ml。为谷氨酸废菌体的处理探索出一条新路。