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滑子蘑是一种药食两用真菌,含有多糖类、蛋白质、多肽类、萜类、黄酮和微量元素等丰富的生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、降血糖、降血脂、消炎抗菌等功效.该文主要对滑子蘑生物活性成分的研究现状进行综述,并对滑子蘑产业的发展前景进行展望.
滑子蘑活性成分及其生物功能的研究进展
【摘 要】
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滑子蘑是一种药食两用真菌,含有多糖类、蛋白质、多肽类、萜类、黄酮和微量元素等丰富的生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、降血糖、降血脂、消炎抗菌等功效.该文主要对滑子蘑生物活性成分的研究现状进行综述,并对滑子蘑产业的发展前景进行展望.
【机 构】
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天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300392;天津市农业科学院,天津300192;天津市天寿食用菌科技有限公司,天津300384;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),农业农村部农产品贮藏保鲜
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2021年24期
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