壮族人民，春节第一餐吃甜食品，寓意新的一年“生活美好，甜蜜如意”。这种传统食品——米花和糯米饼，不但清甜可口，而且外观极美。米花是将糯米浸泡后蒸熟，放在户外晒干，再置于石臼内，掺入大米粉，把米粒捣成扁平状，然后放在锅内炒，即成为雪白洁净的米花。将米花与黄糖片放在锅内煎煮以后，倒入涂有花生油的木格子里，用干净的圆木棍滚压平整，等晾干后切成小块，吃起来非常方便。糯米饼是将糯米炒熟后，研成细粉；在锅内熬好黄糖片糖浆，倒入糯米粉拌匀；再用雕刻得十分精致的饼模打压成饼，蒸熟后就可食用了。此外，家家还在除夕把一些米饭留到年初再吃称之为“压年饭”，象征家有余粮。 　　藏族人民最重要的传统节日，是每年藏历正月初一，时间几乎与汉族的春节相当。藏族人民从腊月初就为这隆重的节日做准备，酿制青稞酒，每家准备一个叫做“切玛”的五谷斗，里面装一些炒熟的麦粒和蚕豆，以及糌粑和青稞，插上青稞穗，点缀一些小块酥油以此象征着五谷丰登。每家临近过年时都要准备好各种吃食——油炸“喀赛”（一种用酥油、白面、糖做的面食）、用人参果、酥油、糖做的米饭以及撒有盐巴的酥油块。大年初一早晨由家中最年长者先起床，从外面打来一桶吉祥水喂饱牲畜后再叫醒大家。每个人都身着节日盛装按辈份排坐，由长者端来一个叫“祝苏其码”的五谷斗，里面装着各种食品，每人抓一点吃，接受长者的祝福，同时也向长辈表示祝愿。新年仪式后，一家人围坐在一起喝青稞酒，吃人参果。这一天全家人团圆在一起都不外出。初一过后，才走亲访友，举行各种庆祝活动。
　　锡伯族人大年初一要吃“郎午饺子”。初二吃“长寿面”，主食有“发勒赫俄分”。“郎午饺子”为何物？其实就是南瓜馅饺子。“郎午”状如葫芦，色泽呈桔红有黄点，制作时，先把“郎午”去皮擦成丝，挤干汁水后加入少量的葱、姜细末、肉泥及香油等调好味，即为郎午饺子馅。然后用和好的面做成皮，包成大饺子，入笼屈中蒸熟。这种饺子，颇具锡伯族风味特色。“发勒赫俄分”是一种发面饼，是贴在炒菜锅内用微火烤熟的，饼的大小一般直径约25 cm，厚度为1 cm。上桌时掰成4块，每块呈扇面形，正面朝上，吃时松软可口，别有风味。
　　白族人聚居在云南大理地区，农历正月初一称“村巷节”，也叫“姥姥节”。这天里，小孩子们是最快乐的。他们可以尽情地玩耍，吃自己最爱吃的食品，还会得到许多好玩的玩具。成年的青年男女，除夕守岁，一过子时，就成群结伙地去挑水，然后用新洁的清水沏泡米糖水，大家争相饮用，以期待新的一年里生活如糖似蜜，美满幸福。
　　傣族人民每年在春节前，每家每户都要舂制“毫补冷细”（意为过年粑粑）。其制作方法是：把预先浸泡好的糯米装入蒸饭的甑子里，用大火蒸上1个多小时，掀开锅盖用筷子扒一扒，松一松，洒上些凉水，加盖再蒸20分钟，再照前法做一遍。这样反复多次后，蒸至糯米松软无硬心时即可。从甑子里掏出2 000 g左右刚蒸好的糯米立即放进石碓窝内舂捣，舂至糯米成面团状，再放到擦过黄蜡油（用黄蜡和菜籽油混合而成)的案板上用手轻轻揉和并揪成一团团如馒头大小的坨块。一部分坨块包上苏子糖馅（用炒苏子与红糖舂和而成），另一部分擀成一个个直径15 cm的团饼，再一一放到擦过黄蜡油的芭蕉叶中。“毫补冷细”用炭火烤软即可吃，或者用油炸过，撒上点盐或糖吃，也可蘸着蜂蜜或苏子糖吃。
　　满族同胞的年饭尤为讲究，年三十，家宴十分丰盛而隆重。家家户户的主食有用糯米粉或面粉包制的饺子、豆包等，还有用高粱米、小米，做最具有特色的食品饽饽。饽饽的品种很多，因季节不同，制作方法也各异。春节时，多做豆面饽饽，把黄米（又称黍米）、小米磨成面，加上豆面蒸制而成，其色黄、味香，食用时用油煎或蘸糖，香甜适口。另外，传统年菜有鲜美的血肠、煮白肉及别具一格的酸菜汆白肉，而象征吉庆有余的鱼菜更是不可少。子时还要吃一顿送旧迎新的鲜肉水饺。
　　彝家族人过春节时，家家都要做“坨坨肉”。其烹调方法是，用3块大石头在地上架一只铁锅，注入山泉水，用松木干柴烧火把羊肉、猪肉、牛肉、整片整片地放在锅内，略煮一沸，刚断生后，便取出剁成坨坨，盛放在竹箕上，撒上海椒、花椒、精盐即可食用。新年餐桌上的“坨坨肉”，1碗1坨，足有拳头大小，红黄相间，热气腾腾。由于沸煮时间短，往往在食用时要费很大力气才可以咬下1块坨坨肉，这似乎也看谁的“牙功”好。
　　蒙古族人民世代生活在塞北大草原上，称春节为“白节”，正月叫“白月”。除夕更岁时，一家人围坐在包内火边，在向长辈敬献“辞岁酒”之后，饱餐烤羊腿和煮水饺。
　　鄂伦春族人居住在内蒙古呼伦贝尔盟和黑龙江省，以农历春节为新年。人们以各种捕获的野兽和活鱼做成美味佳肴。除夕时，全家共吃年夜饭，围坐烤火守岁。半夜时，要拿一个桦木盒，一边模仿着马叫声，一边围绕马厩走几圈，祈求明年自己的马能繁衍兴旺。初一清晨，人们互相拜年，还举行跳舞，赛马等。
　　苗族人有一个过年打糍粑的习俗，在每年农历腊月二十七、二十八就要打糍粑。糍粑是将上等的洁白糯米用冷水浸泡一段时间后，控干水蒸熟，放入木槽或石槽内，用木锤捶打至茸烂，再用熟油抹手后，用手捏成饼状，晾干后可炸、煮、烙、煎，也可现打现吃。糍粑不仅是苗乡的节日食品，而且也是馈送亲友的礼品。新春佳节亲朋好友来往，都要互相赠送上几块自己制作的糍粑。
　　达翰尔族最隆重的节日是“阿聂节”即春节，是。除夕达翰尔人称为“布通”，人们要打扫卫生、贴春联，晚上全家围坐在一起吃团圆饭——手抓肉。在门前点燃一堆干牛粪，意为迎接财神的降临。老人们向火堆里扔些食物，求神灵保佑平安。这一夜大家通宵守岁。正月初一，大家要先向天神烧香磕头，再去给各家拜年。
　　侗族人在大年初一的清早，要从塘里弄上几条又大又鲜的鲤鱼，或煎、或炖、或烧、或炸，做好后摆上餐桌，再加上一盘香气四溢的腌鱼，整桌菜以鱼为主。春节吃鱼，预示着新的一年吉庆有余，五谷丰登，余钱余粮，丰衣足食，美满幸福。
　　畲族人居住在我国东南山区，在农历正月初一过畲族年，他们自己酿酒，做年糕，过年时全家要吃年饭，守岁，还要举行对歌、摇毛竹等活动。