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着重介绍了脱脂大豆粉的功能特性，以及在肉制品、面制品、乳制品等食品工业的广泛应用。
脱脂大豆粉的功能特性及在食品工业的应用
【摘 要】
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着重介绍了脱脂大豆粉的功能特性，以及在肉制品、面制品、乳制品等食品工业的广泛应用。
【机 构】
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西安市日化公司大豆开发利用实验厂
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1995年05期
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