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有学者论食物,说北京是牛羊之邦,沿海是鱼虾之邦,四川盆地乃蔬菜之邦.严冬,当北国尚是一片冰雪天地时,你翻过秦岭进入四川,眼前就会呈现一片绿意,因为田野里长着各式绿油油的蔬菜.这蔬菜一多,给巴蜀盆地带来了两大好处,一是为川菜烹饪大师们提供了丰足的原材料,于是乎川菜名扬四海;二是蔬菜养人,养育美女.